Añadir la harina de trigo a un bowl, hacer hueco al centro, agregar la levadura desmenuzada, el azúcar, la sal en lo bordes, sin mezclar con la levadura, añadir el agua tibia y dejar reposar 10 minutos, comenzar a integrar un poco los ingredientes...

Añadir la esencia de limón, la mantequilla diluida, los 2 huevos batidos, seguir mezclando hasta formar el bollo, llevarlo a la mesa enharinada y amasar unos 10 minutos hasta cuando la masa no esté pegajosa.

Colocar el bollo en un cuenco enharinado y tapar con papel film y un paño de cocina por 2-3 horas.

Nos encontramos con esto, llevar a la mesa de trabajo, amasar unos minutos y dividir la masa en trocitos y hacer bolitas grandes y pequeñas como se aprecia en la fotografía.

Barnizar un molde de muffins y colocar al fondo las bolitas grandes y arriba las pequeñas.

Tapar por 1 hora para que dupliquen su tamaño, luego barnizar con el huevo batido, precalentar el horno a 200 grados C y hornear las peritas por 15-20 minutos o hasta cuando estén doradas.

Deben salir así...! Bañarlas con la miel de abejas a la que le hemos añadido el jugo de 1 limón.

Ala...! A disfrutarlas, calienticas, un bocadito de antojo y dulce para compartir, con ganas desde aquí...!