The Real Japanese Cheese Cake in Keto Version #Allaire Cake Flour

Name: The Real Japanese Cheese Cake in Keto Version #Allaire Cake Flour
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A,; 250 gr Cream Cheese beneran bukan krimcis spread loh ya (bs jg pakai 500gr rasa lbh ngeju dan nyusu tp tekstur gak fluffy); 85 gr Butter; 125 gr Whipping Cream Cair (150gr jika CC 500gr); 1 sdm Vanilla Extract; 10 Kuning Telur; 60 gr Allaire Cake Flour; Bahan B,; 10 Putih Telur; 1/2 sdt Cream Of Tartar; 100 gr Erythritol; 9 tetes Liquid Stevia (sesuaikan selera)

Rina Ardis Rhaxma @rhaxma

Jakarta Selatan

Eciyeeeeee namanya pake the real.. iyaa donggggg the real.. krn emang ini ikutin versi aslinya JCC beneran yg pake krimcis bukan cheddar cheese seperti kebanyakan resep JCC yg beredar.. begitupun cara bikin dan tehnik yang digunakan.. yang ngebedain cuma tepungnya pake Kethobetic Cake Flour.. dan gulanya pake Erythritol kombinasi stevia cair..

Tolak ukur keberhasilan hasil JCC yg sempurna adalah yg teksturnya firm, terlihat kokoh namun jiggle2 alias goyang klo di gerakin.. rasanya juga airy dan lighttttt banget... juga berbentuk dome pada bagian atas nggak melimpes.. klo sampe melimpes pengaturan suhu nya berarti kurang tepat..

Suhu sangat krusial banget lohhh di dalam pembuatan JCC ini..
Saran utama : Beli termometer untuk di dalam oven. Itu lbh akurat dalam mengukur suhu pemanggangan dan ikuti semua step dalam resep ini secara benar dan akurat ya supaya hasil JCC nya sempurna..

Yukkk ahhhh diintip...

Lebih banyak

Yukkk ahhhh diintip...

Lebih banyak

Buka di Aplikasi Cookpad

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

Bahan A,
250 grCream Cheese beneran bukan krimcis spread loh ya (bs jg pakai 500gr rasa lbh ngeju dan nyusu tp tekstur gak fluffy)
85 grButter
125 grWhipping Cream Cair (150gr jika CC 500gr)
1 sdmVanilla Extract
10Kuning Telur
60 grAllaire Cake Flour
Bahan B,
10Putih Telur
1/2 sdtCream Of Tartar
100 grErythritol
9 tetesLiquid Stevia (sesuaikan selera)

Cara Membuat

1

Siapkan loyang ukuran 20x20 kotak atau diameter 22 jika ingin yg bulat. Lapisi alas dan dinding loyang dengan baking paper.
2

Panaskan Oven gunakan api atas bawah tanpa Fan ya. Kita memanggang menggunakan tehnik Au bain Marie. Kita menggunakan rak paling bawah ya. Letakkan pinggan / loyang yg lebih lebar dari loyang ciskek yg akan kita gunakan. Isi air dan biarkan panas di dalam oven sambil kita mengerjakan semua tahapannya.
3

Pisahkan kuning dan putih telur.
4

Lalu cairkan cream cheese, butter, whip cream diatas api kecil. Aduk rata menggunakan baloon whisk sampai semua cair namun tidak sampai mendidih.
5

Masukkan kuning telur satu per satu ke adonan krimcis, tambahkan setiap kali kuning telur sudah larut di adonan.
6

Masukkan tepung Kethobetic Cake.. jangan yang bread loh yaaaaa.. aduk rata. Sisihkan.
7

Kocok putih telur dan cremotar sampai berbusa. Lalu masukkan erythritol sedikit demi sedikit.
8

Kocok sampai tahapan soft peaks. Jika diangkat jambul petruk terbentuk namun ujungnya turun ke bawah gak kaku ke atas.
9

Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan krimcis dalam 6 tahapan. Setiap kali putih telur masuk aduk memutar menggunakan whisk sampai adonan homogen. Lakukan sampai putih telur habis.
10

Masukkan adonan ke dalam loyang. Perhatikan betul suhu dan waktu pemanggangannya ya.
11

Tahap 1: letakkan loyang ciskek diatas loyang besar berisi air yg sudah panas. Panggang pd suhu 120C selama 20 menit menggunakan api atas bawah.
12

Setelah 20 menit tanpa membuka pintu oven naikkan suhu ke 150C dan panggang selama 15 menit. Suhu tdk lngsung mencapai 150C namun akan tepat mencapai 150C saat di menit ke 15. Pindahkan menggunakan api bawah jika bagian atas ciskek sudh terlalu coklat. Namun jaga suhu tidak lbh dari 150C.
13

Setelah 15 menit. Buka pintu oven selama 10 detik. Turunkan suhu ke 100C. Tutup kembali pintu oven. Panggang selama 40 menit. Suhu akan bertahap turun ke 100C jd jangan panik jika turunnya agak lama.
14

Setelah 40 menit. Matikan oven. Buka pintu oven selama 5 detik. Tutup kembali pintu oven, biarkan ciskek masih di dalam oven selama 10 menit.
15

Setelah 10 menit, ganjal pintu oven dengan kain agar terbuka sedikit. Diamkan 10 menit.
16

Setelah tahapan ini. Ciskek sudah bisa kita keluarkan. Tunggu dingin sebentar. Baru keluarkan dari loyang.
17

Dengan tehnik ini, JCC kita sangat kokoh namun tetap jiggle wiggle donggg. Cakep gak kempes.
18

Duhhhhh perfectoooo bingitssss dah ahhhh.. cakep kaya yg bikinnn wkwkkwkwkwkwkk
19

Sy melakukan percobaan yang kedua (loyang bulat) dengan menggunakan 500gr cream cheese.. tekstur lbh padat dan kurang fluffy namun rasa lebih ngeju.. buat saya pribadi lbh suka percobaan yg pertama.

Reaksi

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Cooksnap (19)

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Komentar (7)

Julyana Rambe @anashandmade

10 Juli 2021 00.55

Mba loyang tinggi brp? Tra hbs cream cheese di steam pas masukin telor tunggu CC nya dingin atau sm sm di steam

Pencarian Teratas di

10th untuk cream of tartar

Ditulis oleh

Rina Ardis Rhaxma @rhaxma

pada 28 Februari 2018 15.19

Jakarta Selatan

Chef of 168 CALORIES steakhouse and the person behind KETHOBETIC brand yang hobi banget utak atik di dapur and recently doing a ketofastosis lifestye.Lidah saya punya selera yang rewel.. Makanya mendingan bikin sendiri drpd beli.. add me on instagram ya : rina.ardis.rhaxma

Lebih banyak