鑄鐵鍋料理 │烘焙食譜：藍莓核桃軟歐包
外層香酥且內面柔軟的歐式麵包，使用保溫性極佳的鑄鐵鍋，在家裡第一次烤軟歐包，也可以輕鬆完成！
完整圖文詳見：https://vickeywei.com/blog/post/castiron-seafoodrice
實作影片參考：https://www.youtube.com/watch?v=8vP34s5TaOA
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完整圖文詳見：https://vickeywei.com/blog/post/castiron-seafoodrice
實作影片參考：https://www.youtube.com/watch?v=8vP34s5TaOA
料理步驟
- 1
準備材料，其中無鹽奶油先切成丁狀後放在冷凍庫備用
- 2
鋼盆內先放入高筋麵粉後再將速發酵母及糖分別倒入後先拌匀，除了鹽巴及無鹽奶油之外的材料全部倒入攪拌缸內後加入冰開水
- 3
拌至成糰後再將鹽巴先慢慢倒入後，再將放在冷凍庫的無鹽奶油放入，改以高速攪拌至可拉出薄膜且裂口平滑時即可停機
- 4
取出揉好的麵糰，先在鋼盆內抹上一層植物油後，將麵糰整成圓形。先蓋上保鮮膜後再蓋上濕布做第一次發酵，首次發酵的温度最好不要超過28度c，可以在保鮮膜上畫上未發酵前的大小做比對。第一次發酵後的麵糰至少需發酵到原來麵糰的2-2.5倍大
- 5
發酵後的麵糰取出之後，再將核桃分批的揉入麵糰中，使其均勻分佈即可，不過不要過度揉麵哦！
- 6
發酵籃抹上一層厚厚的高筋麵粉，再麵糰整型成圓後，以收口朝上的方式放入發酵籃內，再放到微波爐進行第二次發酵，可以在微波爐內放至一杯熱水來提升理想的發酵環境。
- 7
發酵的過程中，可以先將鑄鐵鍋內鋪上一層烘焙紙；第二次發酵剩下約２５分鐘左右時，可以先將鑄鐵鍋放到烤箱內以上下火各200度c的方式先行預熱，待麵糰發酵完成後再將麵糰倒扣在鑄鐵盤上，以利刀劃上十字後即可入爐烘烤３０分鐘
- 8
出爐後的麵包放涼前不要分切，需讓麵包內的成份行交互作用，在風味上也會更有層次感
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