Opera Cake (L'Opéra cake)

Yarsiochi
Yarsiochi @cook_6017188
Tangerang

L'Opéra cake 👩🏻‍🍳
________________________________
Original recipe from Home cooking adventure
Made by : Ochi (11.03.18)👩🏻‍🍳👌🏻

Pertama kali membuat cake ini hebohnyaa bukan main di dapur 😂, apalagi sewaktu membuat Joconde (almond sponge cake), alhamdulilah hasilnya sebanding dgn lamanya proses pembuatan cake ini, kata Pak Su malah lebih enak dari yg ada di toko roti, komposisinya jg jelas 😊, hmmmm lezattt bangetzzz apalagi bagi pencinta kopi dan coklat, cake ini surga bangets dahh ♥️🍫☕️.

Meskipun belum sempat masuk Opera di Paris (#palaisgarnier ) setidak-tidaknya udah berhasil membuat cake nya, siapa tau as soon as possible bisa kesana nonton pertunjukan #ballet di #operaparis 😆😇😇

Opera Cake (L'Opéra cake)

L'Opéra cake 👩🏻‍🍳
________________________________
Original recipe from Home cooking adventure
Made by : Ochi (11.03.18)👩🏻‍🍳👌🏻

Pertama kali membuat cake ini hebohnyaa bukan main di dapur 😂, apalagi sewaktu membuat Joconde (almond sponge cake), alhamdulilah hasilnya sebanding dgn lamanya proses pembuatan cake ini, kata Pak Su malah lebih enak dari yg ada di toko roti, komposisinya jg jelas 😊, hmmmm lezattt bangetzzz apalagi bagi pencinta kopi dan coklat, cake ini surga bangets dahh ♥️🍫☕️.

Meskipun belum sempat masuk Opera di Paris (#palaisgarnier ) setidak-tidaknya udah berhasil membuat cake nya, siapa tau as soon as possible bisa kesana nonton pertunjukan #ballet di #operaparis 😆😇😇

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. I. Joconde (almond sponge cake)
  2. Bahan A:
  3. 140 grgula halus
  4. 140 grground almonds
  5. 5 btrtelur utuh
  6. 30 grterigu protein rendah
  7. 30 grbutter lelehkan
  8. Bahan B:
  9. 5 btrputih telur
  10. 30 grgula pasir
  11. 1/2 sdtgaram halus
  12. II. Coffee syrup
  13. 160 mlair
  14. 100 grgula pasir
  15. 5 grkopi hitam bubuk
  16. III. Chocolate Ganache
  17. 160 grcoklat batang
  18. 160 grcream (saya ganti dgn 160 ml air dan 80 gr whiped cream bubuk)
  19. IV. Coffee butter cream
  20. 5 btrkuning telur
  21. 150 grgula pasir
  22. 45 mlair
  23. 4 grkopi hitam
  24. 280 grbutter
  25. V. Chocolate glaze
  26. 200 grcoklat batang
  27. 30 mlcanola oil

Cara Membuat

  1. 1

    I. saring gula halus dan tepung almond
    - masukkan telur kemudian mixer hingga fluffy
    masukkan terigu
    - mixer putih telur, masukan gula pasir secara bertahap, terus mixer sampai stiff peaks.
    - masukan bertahap adonan putih telur ke adonan almond, aduk hingga rata
    - masukkan butter yg sudah dicairkan
    - siapkan 2 bh loyang uk: 23x25 cm
    - panggang di oven 200• selama +/- 30 menit

  2. 2

    II. campur smua bahan, masak sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan

  3. 3

    III.
    - masak air dan whiped cream bubuk hingga muncul buih2
    - tuang ke potongan coklat, diamkan 1 menit, aduk rata sisihkan

  4. 4

    IV. - mixer kuning telur hingga kuning pucat
    - masak air, gula & kopi hingga 115• mendidih dan berbuih
    - masukan adonan kopi ke adonan kuning telur, mixer hingga adonan dingin, masukkan butter mixer hingga rata

  5. 5

    Assembly :
    Cake - coffee syrup - coffee butter cream - cake - coffee syrup - chocolate ganache - cake - coffee syrup - buttercream - tuang chocolate glaze

  6. 6

    V. - lelehkan coklat kemudian masukkan canola oil

  7. 7

    Simpan cake di lemari es -/+ 1 jam, hias sesuai selera👩🏻‍🍳😇

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Yarsiochi
Yarsiochi @cook_6017188
pada
Tangerang
Wife and Mommy who loves Cooking and Baking 😁 please follow my instagram @yarsiochi
Lebih banyak

Komentar

novianti
novianti @cook_14295713
Bun, tepung almond klw mau buat dari kacang almond slice bisa kah? Apa perlu tambahan tepung lagi? Thanks

Resep Serupa