Mona valenciana, toña o pa cremat
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Paso a paso
- 1
En un bol mezclar el aceite y la leche. Añadir la levadura troceada. Remover todo.
- 2
Añadir los huevos, el azúcar 6 batir.
- 3
Añadir la ralladura del limón y la harina.
- 4
Remover bien hasta lograr una masa para trabajar con las manos.
- 5
Trabajar la masa en una superficie con algo de harina.
- 6
Amasar a mano unos 10 minutos, es una masa bastante pegajosa, podéis poner algo de aceite en la base y en las manos.
- 7
Cuando la masa esté lista forma una bola y untala de aceite, déjala reposar tapada en un bol con aceite untado para que no se pegue. Que repose 2 horas ha de doblar su tamaño.
- 8
Una vez doblado el tamaño, has de amasarla suavemente con las manos para sacarle el gas.
- 9
Luego amasa y divide en dos, forma las bolas de nuevo. Ponlas a reposar otras dos horas en la bandeja del horno
- 10
Tras 2 horas de levado ya han vuelto a crecer. Úntalas de yema de huevo batido.
- 11
Monta una clara a punto de nieve y ponles una cucharada en el centro. Ahora espolvorear toda la mona con azúcar.
- 12
Precalentar el horno a 175 grados.Introducir a media altura calor arriba y abajo. Yo las tuve 30 minutos. Vigilar si se tuestan demasiado cubrir por encima con aluminio.
- 13
Si queréis podéis volver a espolvorear con azúcar glass.
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