料理步驟
- 1
把昆布泡水半小時，等它泡開，泡開後把昆布放進鍋煮開，把昆布拿起來後，接著加入柴魚片，滾2分鐘，關火，用濾網過濾柴魚片和渣渣後，煮好的高湯放旁邊。
- 2
高湯加入1匙醬油，1匙砂糖，1匙味醂，攪拌一下，可以試試看味道，再調整。
- 3
接著把材料水煮好，用新的鍋子放水加熱，加點鹽巴，蘿蔔煮到半透明。蘿蔔拿起來後，重新加水接續煮雞蛋、竹輪、魚丸、香菇。
- 4
水煮蛋要記得撥殼。第一步驟拿起來的昆布切細，然後綁成一個結，最後一起放進去高湯煮。
- 5
把高湯這鍋放在爐上煮，如果覺得高湯太鹹可以加水調整一下，把剛剛煮熟的材料一個一個放進來，從慢熟的先放，蘿蔔、水煮蛋……最後蒟蒻。關東煮就完成了。
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