金沙雙花菜
愛旅遊的煮婦 @cook_6827703
基本上，白花菜要冬天才有 ，因為冬天天氣冷，花椰菜生長慢，這樣的花菜吃起來的甜度才比較高。
目前白花菜都還買得到，大家要保握機會啊！！！
訣竅提示：
★白花椰菜熟成需要較久時間，汆燙時可以先燙白花菜，待白花菜快煮好時再加入綠花菜。
★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
金沙雙花菜
基本上，白花菜要冬天才有 ，因為冬天天氣冷，花椰菜生長慢，這樣的花菜吃起來的甜度才比較高。
目前白花菜都還買得到，大家要保握機會啊！！！
訣竅提示：
★白花椰菜熟成需要較久時間，汆燙時可以先燙白花菜，待白花菜快煮好時再加入綠花菜。
★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
料理步驟
- 1
白、綠花椰菜洗淨後切成小朵、鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎（或壓成泥）、青蔥切花（分成蔥白、蔥綠）、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
- 2
燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，再分別放入白、綠花椰菜汆燙至熟後撈出瀝乾備用。
- 3
起熱油鍋，放入鹹蛋黃泥，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。
- 4
加入雙花菜、蛋白碎翻炒均勻。（試試自家鹹蛋味道，看是否要再加入少許鹽巴或是糖）。
- 5
起鍋前放入蔥綠、辣椒末快速拌炒一下即完成。
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