Antes que nada quiero comentarles que con esta cantidad de ingredientes salen una pasta Frola grande y una chica, o una de ricota grande.

Para esta receta, utilice un poquito menos de la mitad de la masa para esta frola chica.

Yo hice la masa en la procesadora, ya que este tipo de masas, tienen que tratar de manipularse los menos posible para que no se desarrolle el gluten de la harina, de todas formas se puede hacer en la mesada, con la técnica de fresado.

Primer paso, vamos a colocar en la procesadora la manteca bien pomada y el azúcar, blanqueamos.

Luego colocamos de a uno los huevos, luego, la esencia y la ralladura de limón.

Previamente tamizamos los secos y luego integramos de a poco a la mezcla.

Cuando veamos que la mezcla, ya convertida en masa, se despegue de las paredes de la procesadora significa que ya está

La sacamos con cuidado, le colocamos film y llevamos a la heladera por un mínimo de 30 minutos. Para que la podamos manipular.

Yo la lleve a horno a 180° (previamente precalentado) por 10 minutos y luego le coloque el membrillo y las tiritas y lleve a 20 minutos más, se puede hacer así o directamente colocar el membrillo en la masa cruda, las tiritas y cocinar de una sola vez 30 minutos.