塔香絲瓜翡翠水餃
Huang Kim @cook_12366938
將地瓜葉加適量水打成汁液，取代水來和麵團。夏天將至，絲瓜即將盛產，就用絲瓜來做餡料吧！調入喜歡的蔬菜、雞蛋，讓口感多點層次，再加上九層塔提香，是很適合夏天品嚐的水餃喔！
塔香絲瓜翡翠水餃
將地瓜葉加適量水打成汁液，取代水來和麵團。夏天將至，絲瓜即將盛產，就用絲瓜來做餡料吧！調入喜歡的蔬菜、雞蛋，讓口感多點層次，再加上九層塔提香，是很適合夏天品嚐的水餃喔！
料理步驟
- 1
將麵皮材料置入麵包機中攪打成團（地瓜葉汁先放入125g,視麵團攪打成團狀況慢慢調入適量地瓜葉汁），覆蓋保鮮膜靜置30分鐘。
- 2
絲瓜 削皮切開去囊後切成小丁（囊可留著煮蛋花湯）、木耳、香菇、蔥、嫩薑、九層塔切碎；鍋中放入適量胡麻油，炒香雞蛋液。將所有材料混合，調入適量鹽、糖、胡椒粉及香油，拌勻備用。
- 3
麵團整型切割成每份8g，以桿麵棍桿壓成餃子皮。 （手法不純熟，厚薄及形狀無法一致。）
- 4
取適量餡料包入餃子皮中。絲瓜顆粒最好小一些，太大容易戳破餃子皮。
- 5
鍋中水沸騰後放入水餃，輕輕攪動防止黏鍋，不蓋鍋蓋，煮約五分鐘，餃子變胖浮起後撈起盛盤即可享用啦！
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