Jariang yang saya beli dari pasar sudah tua dan sudah di rebus jadi siap diolah. Tapi rata rata cara olah jariang mentah sangat mudah kok. Hanya rendam jariang dalam air kopi semalaman biar bau nya hilang. kemudian rebus jariang hingga empuk (kulitnya terkelupas sendiri). belah dua ya sebelum nanti kita olah bersama sama cabai, bawang dan tomat.

Panaskan minyak dengan jumlah cukup banyak untuk menggoreng.

Masukan Jariang, cabai, tomat, bawang kedalam minyak panas. Goreng jangan sampai cabai kering ya.. cukup terlihat lebih gelap saja. Setelah itu matikan kompor.

Siapkan baskom berisi air mineral dingin/biasa. Angkat jariang dari penggorengan dan masukkan ke dalam baskom (hal ini dilakukan agar jariang tidak keras saat di uleg).

Siapkan cobekan dan angkat cabai, bawang, tomat dari penggorengan ke atas cobekan. haluskan.

Koreksi rasa.

Ambil sekeping demi sekeping jariang, sambil di geprek 1/2 hancur ke atas sambal di cobekan. Lakukan terus menerus pada semua kepingan jariang.

Selanjutnya campur sambalado dengan jariang yang telah di geprek menggunakan spatula. Tuang di atas mangkok sajian.

Sisa minyak yang ada di penggorengan hangatkan kembali. Kemudian siram secukupnya ke atas sambalado jariang. Aduk-aduk hingga sambalado terlihat cukup berminyak.

Sajikan dan nikmat disantap dengan nasi putih hangat.