將70度熱水125g 倒入盆中，用桿麵棍麵粉拌成雪片狀，再加入150g冷水，揉成不沾黏、無粉末、有筋性的狀態團狀即可，不用太光滑。

將麵團放到塑膠袋內鬆弛20分鐘，麵團鬆弛完成後取出放在檯面上分割搓成長條，將長條狀用切割板分成40g一劑的份量。麵劑壓扁，桿成圓片備用。

準備餡料：將鹽、醬油、味精、香油等調合在一起備用。豆干切丁，冬粉泡軟切段，韮菜切丁備用。

絞肉放到盆中，用手先攪和、打出黏性後，再依序加入其他材料。
『依序混合所有餡料材料』
調味料加入有黏性的絞肉中，拌勻。 豆干加入，拌勻。 冬粉加入，拌勻。韭菜加入，拌勻。 放冷藏備用。

包韭菜盒子：將約40g餡料(整個韭菜盒子含皮80g)放在餅皮中央，用包水餃的方式，在皮的周圍沾水，黏合成半月狀。稍稍壓扁後，將粘合處壓實，避免後續下鍋爆開。