準備餅皮(燙麵)：
將70度熱水125g 倒入盆中，用桿麵棍麵粉拌成和雪片狀，再加入150g冷水，讓麵粉和水分充分混合後，揉成不沾黏、無粉末、有筋性的狀態團狀即可，不用太光滑。

將麵團放到塑膠袋內鬆弛20分鐘，麵團鬆弛過後變軟，才桿得開來。

將長條狀用切割板分成40g一劑的份量。

壓扁麵劑，桿麵皮。

準備餡料:
將鹽、醬油、味精、香油等調合在一起備用。

絞肉放到盆中，用手先攪和、打出黏性後，再加入其他材料。

『依序混合所有餡料材料』
調味料加入有黏性的絞肉中，拌勻。
事先切丁的豆干加入，拌勻。
事先剪成小段的冬粉加入，拌勻。
事先切丁的韭菜加入，拌勻。
餡料完成。

包韭菜盒子：
將約40g餡料(整個韭菜盒子含皮80g)放在餅皮中央，用包水餃的方式，在皮的周圍沾水，黏合成半月狀即完成。餡料可以盡量塞飽滿一點，吃起來更好吃。

煎熟起鍋：
平底鍋將油加熱後，開中小火慢慢煎，將熱度慢慢傳導到餡裡面；過程也可把餅立起來煎，讓側面也能煎到。約8到10分鐘等兩面呈現焦黃，餅皮膨脹起來的狀況，就可以起鍋了。