把3杯中筋麵粉放入調理盆內，倒入1杯80~100度c的熱水，用筷子輕輕順時間攪拌成雪花片狀。

麵粉與熱水結合後，分兩次倒入冷水，再用筷子攪拌均勻。

揉麵團，用手按壓揉麵團，揉成圓狀不沾手即可。

醒麵糰20分鐘。等過了20分鐘醒麵之後，開始製作蔥油餅。

先於乾淨的工作檯或砧板上灑上薄薄一層中筋麵粉，先把麵團用手滾成長條狀後，隨自己喜好切段。

切好的麵塊取一個開始桿成薄片(麵皮延展越大越好因為有點彈性會縮)。

桿成薄片的麵皮上面均勻無死角抹上一層油（喜歡香氣的就抹豬油,我家清淡路線抹橄欖油或酪梨油)。

抹好油後灑上薄薄一層食鹽再推勻，撲滿青蔥末。

開始把撲滿蔥末的麵皮從邊邊開始捲好，扭轉蔥末麵糰，扭轉按壓讓整個麵糰呈現螺旋圖面，扭好後用手壓平，接著再用桿麵棍滾成片狀，就完成蔥油餅餅皮製作。