用燙麵法和二次鬆弛的柔軟麵團分割整型，再用半煎炸法做出外皮酥脆多層次口感的美味香酥蔥油餅！

跟著cookpad做中式麵食蔥油餅，蔥油餅＝蔥＋油，原來做蔥油餅所需要用的油比想像中的還要多呀！雖然搞的平常少油的廚房油亮亮的，但親手揉出來的蔥油餅就是好吃，有蔥香+餅香且外酥內Ｑ呢^^

自己做的蔥油餅可以鋪上滿滿的蔥，剛煎出來的餅皮酥酥脆脆的超級好吃....

手做蔥油餅材料很簡單! 只要揉麵1次,等待2次鬆弛~下鍋煎好香噴噴!! 正餐點心都好吃~

不知道有没有人和我一樣，對青蔥有著又愛又恨的情結。喜愛少少青蔥提香增味的我，卻始終無法大口單吃生蔥本尊，由於怕其辛味，常常，喝個精光的湯碗裡，只餘下蔥花一把。因ロ味限制，本人只能吃隱身拌在水餃餡丶肉包餡裡的配角蔥、或者躲在重ロ味椒鹽蔥仔胖丶蛋香迷人的蔥花蛋或口感充滿層次的蔥油餅裡的蔥。今天，決定來做蔥油餅夾蛋當作早餐，讓淡淡蔥香和手エ餅的口感，開啟美好的一天！

以往都會去市場買蔥抓餅煎給家人當早餐吃，現在不用去買啦！

Cookpad 線上廚藝教室第03期 第四週中式功夫麵點在家練-『蔥油餅』請在2018/6/12前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/434示範主廚 桔品麵食館老闆Vinahttps://www.facebook.com/1870210619672690/蔥油餅的使用了水分比例較高的燙麵來製作，黏性高、延展性強..分割出的麵團劑子，以及桿麵的時後，都需要沙拉油的輔助才有辦法順利成型和桿平，是和前幾週不太一樣的水調麵食技巧。食譜份量約為10張蔥油餅，若要調整數量，請自行計算、變更比例。

這道蔥油餅的食材很容易取得，ㄧ般家裡都會有，所以學起來隨時都可以做，做了用烘焙紙ㄧ片ㄧ片分裝好再用夾鏈袋封好放冷凍保存，煎好之後可加蛋或自己喜歡的食材、泡菜、肉片都可以，刷一點醬油膏或甜辣醬，非常美味。

雖然說這次的蔥油餅花比較多的時間在醒麵，不過吃到煎的酥酥脆脆帶有蔥香的餅時，一切都值得

為了容易記住材料比例，粉：水：蔥=6：2：1,取了這名稱。生餅皮抹了油，除了容易桿得薄，也增加香酥脆的口感，捲好的生蔥餅，可以用保鮮膜或烘焙紙一張張隔開冷凍保存，想吃的時候再煎，非常方便。

自己做蔥油餅的好處就是油要好、蔥要多，那麼辛苦也就值得了啦😋

酥脆的好滋味