Pie de limón

En un bowl verter la leche condensada, el jugo de limón y las yemas de huevos (Guardar las claras para después). Revolver con una cuchara hasta integrarlo todo. Llevar al refrigerador.

En otro recipiente agregar la margarina, los huevos, la harina (cernida) y el azúcar. Batir con varillas para amasar o integrar todo con las manos hasta formar una masa homogénea. En el caso de que la masa no se junte, agregar un poco de leche.

Meter al horno a fuego medio alto o 180 grados por 20 minutos aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

En un bowl aparte (resistente al calor) echar las claras que se reservaron al principio más 1 clara más (3 en total) y el azúcar. Poner a baño María con el agua caliente y a llama baja evitando que el recipiente donde están las claras toque el agua. Revolver seguidamente con un batidor manual o tenedor. Cuando vayan desapareciendo los granitos de azúcar, tocar con los dedos, y si ya no se sienten estas bolitas, retirar del calor.

Batir con batidora a velocidad máxima de 5-7 minutos o hasta que agarre una textura firme. Agregar el jugo de limón y batir nuevamente.

Agregar el merengue ya listo sobre el pie de limón, ya sea con una manga pastelera o esparciéndolo con una cuchara por todos lados.

Volver a prender el horno y colocar la rejilla lo más arriba posible, meter el pie de limón y dejarlo ahí por 5 minutos o hasta que el merengue comience a dorarse.