Donut Kentang Empuk (Menul - menul)

李安娜💖
李安娜💖 @Rose_1983
Bekasi Timur, Bekasi

Sebenarnya malas bgt bikin kue yg pake ulen ulen sampai elastis😫...capee. Tapi berhubung anak anak dah libur, jg ga ada rencana kemn mn, ceritanya kurang kerjaan, boleh lah skali kali ribet. Soalnya tertarik dgn hasil akhirnya yg menul menul empuk cakep....klo masalah rasa dah jamin enak bgt. Selain itu krn ada stok kentang dirmh pas lah. Cape tapi happy...😁 Klo mau jujur sambil ngoceh ngoceh jg ngerjainnya, udah cape ga elastis elastis adonan...sampe pake mixer aja lama gmn pake tangan.😑... Tapi rasa lelah terobati pas liat hasilnya....sesuai harapan.
Source: Fitri Sasmaya

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 150 grtepung terigu cakra (15 sdm)
  2. 100 grtepung terigu segitiga (9 sdm)
  3. 100 grkentang kukus haluskan (berat stlh kukus) (7 sdm)
  4. 40 grgula pasir (3 sdm)
  5. 1 sdmsusu bubuk
  6. 1 butirtelur
  7. 40 grmentega suhu ruang(3 1/4 sdm) (me:blueband)
  8. 1/4 sdtgaram halus
  9. Bahan biang:
  10. 1 sdtragi instan
  11. 1 sdtgula pasir
  12. 75 mlair hangat (5 sdm)

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan bahan biang. Masuk kan gula pasir dan ragi kedalam wadah berisi air hangat. Beri tutup biar cpt berbusa kurleb 10 menit (Tanda ragi msh aktif). Pastikan ragi aktiv ya.......

  2. 2

    Sambil siapkan bahan lain. Di foto bahan untuk 2 x resep...bikin dobel ceritanya. (kentang yg sdh dikukus dan di haluskan harus suhu ruang)

  3. 3

    Siapkan wadah, masukan terigu, susu bubuk, kentang, gula dan telur. Tuang bahan biang lalu aduk rata.

  4. 4

    Uleni sampai setengah kalis. Masukan mentega dan garam.

  5. 5

    Lanjut uleni hingga kalis dan elastis.

  6. 6

    Bulatkan diwadah, tutup dgn plastik wrap atau kain bersih. Biarkan sampai mengembang 2 x lipat kira kira kurleb 40 menit (tergantung suhu ruangan)

  7. 7

    Setelah mengembang. Kempeskan dgn cara ditinju.

  8. 8

    Pindahkan ke meja alasi dgn kertas baking atau silmat, jgn lupa tgn diusap tepung dulu sblm menyentuh adonan. (adonan agak lengket). Pipihkan adonan.

  9. 9

    Bagi bagi adonan menjadi 8/9 buah (@60 gr) atau sesuai selera. Bulatkan kan adonan yg sdh dibagi. Siapkan kertas baking yg sudah digunting. Alasi tiap bulatan dgn kertas tsb, agar nanti mudah dipindahkan saat mau digoreng dan tdk berubah bntuk.

  10. 10

    Pindahkan ke wadah kedap udara yg bs ditutup. Diamkan kurleb 20 menit atau sampai mengembang lagi, hati hati over proofing (akan membuat donut mengembang bgs saat digoreng tapi akan kempes sesaat stlh matang)

  11. 11

    Kempeskan sedikit dgn cara ditekan pelan dgn telapak tgn. Lalu lobangi bagian tengahnya dgn spruit yg lobangnya besar.

  12. 12

    Langsung goreng, diurut dari yg dibntuk atau dilobangi pertama kali, tujuannya agar tdk over proofing.

  13. 13

    Angkat donut beserta kertas bakingnya, lalu pelan pelan lepas kertas baking lgsg cemplungkan kedlm minyak yg sdh panas (minyak hrs cukup byk loh, pakai api sedang cenderung kecil)

  14. 14

    Jika bagian bawah sdh kecoklatan balik, cukup sekali balik agar keluar white ringnya (lingkaran putih). Sebagian saya ga lobangi krn dah cape😁 tapi tetap matang merata asal api kecil. Pas gorengnya ga sempat lg foto takut angus...konsen ceritanya. Menulnya kebangetan...

  15. 15

    Teksturnya lembut bgt.

  16. 16

    Tips: kalo pas udah di uleni udah kalis elastis tp adonan tetap lengket, padahal udah diuleni maksimal maksudnya loh, klo tetep lengket silahkan tambahkan tepung sedikit sedikit sampai bs diuleni kalis elastis. (pas megang adonan selalu baluri tgn dgn tepung)

  17. 17

    Tips: Adonan hrs kalis elastis baru akan muncul white ringnya.

  18. 18

    Tips: Goreng dgn api sedang cenderung kecil, krn sbnrnya donut cpt bgt matangnya, klo api terlalu besar cpt gosong. Minyaknya hrs cukup byk, agar donut bs terapung. Jgn sampai donut mentok ke dasar panci.

  19. 19

    Tips: Pas goreng cukup dibalik 1 x saja, jgn dibolak balik agar tdk makan byk minyak.

  20. 20

    Tips: Jgn over proofing ya, trs yg pertama bikin itu yg duluan digoreng (diurut).

  21. 21

    Tips: Kentang sebaiknya dikukus, agar kandungan airnya tdk byk. Klo rebus, artinya hrs ditiris sampai kering airnya. (tutup panci diberi kain)

  22. 22

    Nb. kalo pakai cetakan donut,ambil secukupnya adonan dipipihkan lgsung diatas alasnya (kertas baking) lalu lgsg cetak....kita bs angkat sama kertasnya jd ga rusak bntuk adonan yg udah dicetak. (kertas tetap digunting sebesar donutnya)...

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (11)

Elly Anuwar
Elly Anuwar @ellyanuwar
Mba, kenapa ya setiap bikin adonan suka kurang ngembang alias bantet

Ditulis oleh

李安娜💖
李安娜💖 @Rose_1983
pada
Bekasi Timur, Bekasi
"Sabbe Satta Bhavantu Sukhitatta"🌷Aktif di Cookpad sejak April 2018🌷
Lebih banyak

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya