蝸牛狀厚片版蔥油餅
厚片版有嚼勁，自己做蔥愛加多少就加多少，也可以加豬油更香哦！只是安安個人喜歡清爽無負擔。
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蝸牛狀厚片版蔥油餅
厚片版有嚼勁，自己做蔥愛加多少就加多少，也可以加豬油更香哦！只是安安個人喜歡清爽無負擔。
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料理步驟
- 1
將中筋麵粉、鹽放入攪拌機內鍋中，邊沖入沸水邊用筷子快速攪拌，再加冰水，用筷子攪拌數下後，將內鍋裝在攪拌機上，用１速攪拌三分鐘，再轉２速攪拌到麵糰表面光滑（冰水請保留１０％左右慢慢加入，合計大約要１５分鐘左右，鬆弛２０分鐘）。💖貼心小叮嚀：使用機器為小林粉紫１２，若你沒有這台機器，建議製作量減半。
- 2
懶人安蔥油食材一次完成，蔥先洗淨瀝乾備用，等到麵糰完成時，再拌入油及個人喜歡的調味即可，太早調味會出水。
- 3
今天做蝸牛狀厚片版，安安每片取１００公克，隨意桿成長方形，舖上適量的蔥油食材，長邊捲起，再捲成蝸牛狀。
- 4
蓋上保鮮膜或發酵布，讓麵糰鬆弛個一小時左右。
- 5
取其中一片，先用雙手將麵糰略為壓平，再以桿麵棍桿開成圓狀（圓直徑約１２公分）。這個份量可以做16片，吃不完的部份可以一片一片隔開，再放入外塑膠袋中，用密封棒封緊，放入冷凍庫保存，放個一個月沒問題哦，想吃時不用退冰，直接拿出來煎即可。
- 6
平底鍋倒入少許油，用中小火煎至兩面都呈現金黃色即可。
- 7
現做現煎的厚片版蔥油餅，安安蓋上鍋蓋，兩面各計時２分鐘就可以吃了。
- 8
貼心小叮嚀：火候請自己控制，別煎太久會變硬不好吃，但也要小心防止燒焦。
- 9
切蔥油餅啦！
- 10
表皮香酥脆，中心軟ｑ軟ｑ，真的很好吃。
- 11
好多蔥好香。
- 12
其它擺盤示範。105年10月30日的早餐。
- 13
105年10月30日的早餐。
相似食譜
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#家常料理自己作的蔥油餅蔥較多，外皮酥脆及內裏軟實，愈嚼愈好吃，口感扎實也不油膩，餅起鍋後立即切片麵香挾著蔥香，滋味迷人。撇步:1蔥油餅的大小、厚度、口味鹹淡，依個人喜好自行調整。2煎好餅皮亦可用鍋鏟抓鬆，層次多口感更美味。
Allie幸福料裡 -
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首先要感謝漢克老師的食譜分享，讓安安可以吃到非常好吃又簡單做的蔥油餅。附上漢克老師的食譜網址，大家可以去挖寶哦！http://www.dodocook.com/kitchen/92272 颱風天，怕停電，做蔥油餅就沒這樣的困擾了，和熱狗搭配一起，紅配綠真的很美麗。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入【懶人烘焙布作分享】FB社團，有緣的話一起學習，介紹人請記得填林安安或美腿安，感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/訣竅提示1.不同廠牌的麵粉吸水率略有不同，冷水的量請保留１０％左右，慢慢加入。2.容量和重量是不同的，所以如果你沒有電子秤，可以用吃飯碗，三碗麵粉＋一碗滾水＋半碗冰水做看看，冰水一樣要保留１０％左右慢慢加入，祝大家製作順利。3.用豬油做當然更香，但安安喜歡使用家中現有的食材，口味也清淡，更不想吃東西吃到身體有負擔，大家自己衡量唷！ 食後感想表皮香酥，中心軟ｑ軟ｑ，真的很好吃。
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