料理步驟
- 1
將奶油以外的材料放入盆中揉成團(水留30ml慢慢加，麵糰才不會太濕黏)，最後加入奶油，揉成表面光滑的麵糰
- 2
放入密封保鮮盒，冷藏12-18小時
- 3
從冰箱拿出麵糰，於室溫下回溫30-60分鐘(視氣溫而定，天熱回溫30分鐘，天冷回溫60分鐘)
- 4
從保鮮盒中拿出麵糰，用手輕輕把麵糰中的空氣壓出，秤重平均分成三個麵糰，滾圓，用擰乾的濕布或保鮮盒蓋住，放置15-20分鐘
- 5
將麵糰擀成長型，翻面捲起，放入吐司模，放在密閉空間發酵至模的九分滿，可放一杯熱水幫助發酵
- 6
放入已預熱的烤箱下層，上火150下火230烤40分鐘(每台烤箱溫度不同，可視情況調整)，表面上色後可蓋一層鋁箔紙或把上火關掉。出爐後將烤模重摔於烤盤上，馬上脫模放涼
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