女兒懷念外婆綁的粽子，北部粽是用蒸的口感比較Q，但是糯米容易漲氣，可加入一部份蓬萊米代替，胃腸不好的人也可以享用，另加入筍丁口感更清爽。

#防疫煮嘗試蔬食的口味，紅藜栗子香菇素粽 ，加入醬滷的烤麩，口感不輸滷肉。用紅藜搭配糯米而成的米飯，不僅營養均衡，口味也很清新不黏膩，不失為傳統節慶的新選擇。北部粽有三種做法，一種是將糯米與紅蔥頭、醬油等醬料拌炒至六分熟後，再包入爆香的五花肉、香菇、鹹蛋黃、金鉤蝦等餡料蒸約一小時，口感較軟；另一種則是前一天將糯米泡水並冷藏，隔天把水瀝掉後再包紗布乾蒸20分鐘，再和醬料與炒好的餡料拌在一起，接著再蒸15分鐘左右，口感會較粒粒分明、近似油飯。另一種就是將米浸泡1小時後瀝乾水份，再和油蔥酥、醬油等醬料翻炒至水收乾，接著將炒過的米用蒸籠蒸熟，取出包上餡料，再回蒸15分鐘，口感也較近似油飯。份量為7顆

防疫居家包素粽#好料日記

#全球烹飪粽子節到了，不會包粽沒關係，來個花開花笑紫米粽，不怕沾手又漂亮。粽葉實際數量請依照容器做增減。糯米較易脹氣，可改成紫米和白米混合。紫米較不容易熟，可於前一晚洗好浸泡。由於紫米口感較硬，喜口感軟或家中有長輩和小孩可在容器中在加適量水，外鍋加半杯水煮，但不宜在第一次煮時全加。材料可葷可素，自行斟酌，如要加強香氣，爆香食材可添加蝦皮或蝦米。

南部粽是用水煮，口感比較軟，但是糯米容易漲氣，可加入一部份蓬萊米代替，胃腸不好的人也可以享用，1顆鹹蛋黃可分切2-3小塊，另加入筍丁口感更清爽。

端午節快要到了想起了去年自己玩出來的《Q彈水晶粽》少了糯米對腸胃的負擔也多了蒟蒻晶米帶來零熱量的飽足感今年有人也想來試試看嗎？《Q彈水晶粽》：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31545463

好友喵喵某年端午節前賢慧心大發，親手包了四款粽子送我，她包的粽子每一口都好有料，像極了主人那般。我愛極了她的紫米南瓜蓮子甜素粽，簡直好吃到不行，又香又有嚼勁，因此跟她要了食譜來分享。更多精彩內容參閱：http://blog.udn.com/101match/2963667#2019cookpad年度廚賞

今天是端午節，大家都吃粽子了嗎？沒有回娘家，也沒有回婆家就我跟兩個孩子留守家中閉關於是，為了給孩子有過節的氣氛生平第一次，自己動手備料做了應景的粽子用西谷米取代糯米的水晶粽口感較為 Q 彈不傷胃。我還加進了《蒟蒻晶米》讓粽子吃得較無負擔且更有飽足感所以，今天我們還是有吃到粽子而且是難得一見的《銀粽》喔！！！PS：哥哥還叫我要去為這粽子申請專利，是有這樣好吃嗎~ (掩嘴偷笑)PS：這種水晶粽也很適合牙口不好的老年人取代糯米所帶來的不適感不過，糖尿病患者不建議食用西谷米製品喔！！訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31545463

⭕傳統鹼粽是在糯米裡加入鹼油，而煮時需在水裡加入三偏磷酸鈉，這樣子的鹼粽口感可以很Q彈，但是小方家不愛市售傳統鹼粽，總覺的鹼味重，口感帶有苦味，今天試試看使用小蘇打粉製做，只有淡淡的鹼味，冰鎮後口感也有Q彈，且家裡的小孩很喜歡吃，第一次做就成功😊⭕包粽子的方法，youtube上有很多影片大家可以自行參考，這裡就是簡單放上自家包法的分解圖，小方的外婆家是6-70年賣南部粽的老店，家族的人都是吃粽包粽長大的， 對於包粽子，可以說是閉著眼都會包，所以初學者慢慢來就好，初期只求邊角都有折好，米粒不會漏出來即可，有機會多練習就會越包越漂亮囉~祝大家端午節快樂😊#好料日記

#防疫煮#粽子 #素食 corn sweet rice dumpling 希望您不嫌棄🙄🙄🙄這是我發明的全素玉米粽!好好吃👍👍👍

北部粽為了要更入味,製作時擷取了油飯的優點先將米飯蒸熟,再將炒餡料的湯汁留下和蒸好的米飯一起拌勻!把醬汁精華完全吸收,包出來的粽子保證又香Q又入味!最大的特色口味重,香味濃,米粒注重咀嚼的口感喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持更多分享花媽甜心派粉絲專頁https://www.facebook.com/yiyi0719