料理步驟
- 1
先將食材備全
- 2
里肌肉切塊 (加入一點點味霖、昆布醬油抓醃一下，備用)
- 3
香菇去蒂後切絲
- 4
蛋打散成蛋液，加入昆布醬油+味霖+鹽+水拌勻。 (蛋液和水的比例是1：1.5)
用濾網過濾過，倒進深皿裡
再用廚房紙巾將蛋液上的小泡泡吸掉
- 5
^0^第一次作出如此光滑的蒸蛋~
Cooksnap
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蒸蛋 - {家常經典} 蒸蛋 - {家常經典}
雞蛋是家裡必備的食材，蒸蛋更是家常的經典料理，但要怎麼把蛋蒸的『Q彈水嫩，光滑細緻』呢？今天就和你分享這些做蒸蛋不可不知的小訣竅！！ - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 蛋液和水的比例建議用量杯量會比較精準，另外1：2是非常水嫩的口感，大家也可以依照自己喜好增減水的份量喔。 2. 蛋液有過篩口感會比較一致沒有硬塊。 3. 蒸之前記得將小泡沫剔除，這樣蒸起來表面會比較光滑。 4. 鍋蓋記得不要蓋緊密，以免溫度太高，這樣蒸起來的蒸蛋表面就會有許多孔洞。
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