Caponata (Padlizsánragu)
Egy szicilíai ételspecialítás, melyet hidegen elöételként fogyasztnak az olaszok.
Nagyon sok változata és elkészítési módja van, de nincsenek szigorú elöírásai.
Olaszországban volt szerencsém megkóstolni, és ahogy az emlékezetemben élt, úgy próbáltam elkészíteni. Friss zöldségekből: padlizsán, szárzeller, paradicsom, hagyma, olajbogyó. Az ízek fokozhatók bazsalikommal, oregánóval, jöhet bele kapribogyó, fenyőmag, esetleg mazsola.
Fogyasztható főfogásként melegen, ahogy elkészült mi nyomban neki láttunk egy nagy ciabattával, a jó “olaszos lecsónak”.
Hidegen pedig még finomabb, ha áll egy kicsit, az ízek jól összeérnek benne. Pirítóssal tálalva, főtt tojással, tenger gyümölcseivel a tetején, felaprított petrezselyemzölddel kitűnő előétel, vagy vacsora. Érdemes akár egy nagyobb adagot is készíteni belőle.
Caponata (Padlizsánragu)
Egy szicilíai ételspecialítás, melyet hidegen elöételként fogyasztnak az olaszok.
Nagyon sok változata és elkészítési módja van, de nincsenek szigorú elöírásai.
Olaszországban volt szerencsém megkóstolni, és ahogy az emlékezetemben élt, úgy próbáltam elkészíteni. Friss zöldségekből: padlizsán, szárzeller, paradicsom, hagyma, olajbogyó. Az ízek fokozhatók bazsalikommal, oregánóval, jöhet bele kapribogyó, fenyőmag, esetleg mazsola.
Fogyasztható főfogásként melegen, ahogy elkészült mi nyomban neki láttunk egy nagy ciabattával, a jó “olaszos lecsónak”.
Hidegen pedig még finomabb, ha áll egy kicsit, az ízek jól összeérnek benne. Pirítóssal tálalva, főtt tojással, tenger gyümölcseivel a tetején, felaprított petrezselyemzölddel kitűnő előétel, vagy vacsora. Érdemes akár egy nagyobb adagot is készíteni belőle.
Elkészítés
- 1
A padlizsánt közepes kockákra vágjuk, és két részre osztjuk. Egy serpenyőben kb. 4 ek. olívaolajon lepirítjuk egyik, majd másik felét.
- 2
A hagymát összevágjuk, a zellert is közepesen vastag csíkokra, és 2 kanál olívaolajon puhára pároljuk, egy kevés vizet is hozzáadva. A paradicsomokat pár percre forró vízbe dobjuk, lehúzzuk a héját, majd összevágjuk.
- 3
Egy nagyobb lábosba beleöntjük a lepirított padlizsánt, hozzáadjuk a paradicsomot, a megpárolt zellert, az ecetet, cukrot, olajbogyót, kapribogyót, sót, borsot. Összeforraljuk, egy-kettőt keverünk rajta. Hozzáadjuk az összevágott bazsalikomot.
A fenyömagot lepirítva, a tetejére szórjuk.
Hasonló receptek
-
Caponata - Szicíliai lecsó Caponata - Szicíliai lecsó
A caponatának számtalan változata létezik, mint nálunk a lecsónak. Így például, készülhet fenyőmag helyett mandulával, és kerülhet bele aszalt paradicsom, de akár keserű csokoládé vagy tengeri herkentyű :)
-
Padlizsánragu Padlizsánragu
#kotenykihivas2024Ahogyan én készítem, inkább padlizsán ragu, mint zakuszka, némi fahéjjal, fokhagymával, majoránnával bab, és hozzáadott szénhidrát nélkül mert mi így szeretjük.
-
Caponata olasz előétel Caponata olasz előétel
Többféle változata is ismert ennek a Szicíliából származó előételnek. Valahol külön sütik meg a padlizsánt és a végén adják hozzá a kész ételhez, a gombát néhol elhagyják, vagy tesznek bele garnélarákot, polipot... Elég karakteres a kapribogyó miatt és ecettől kicsit savanykás lesz az íze, de pirítóssal tálalva nagyon finom! :)
-
Rakott spagetti Rakott spagetti
Lehet hogy szépsége nem mindenkit varázsol el de az olaszok az ízekről nagyon alaposan gondoskodtak. Ismét egy kitűnő étel ami hamisítatlan eredeti Olasz recept alapján készítettem.
-
Pollo alla pizzaiola-csirke kapris paradicsomszósszal Pollo alla pizzaiola-csirke kapris paradicsomszósszal
A pizzaiola paradicsommal, fokhagymával, olívaolajjal, bazsalikommal, paradicsompürével és oregánóval készül, így egy klasszikus pizza ízeit idézi.Ezzel a mediterrán nyarat idéző kapris, paradicsomos pizzaiolával vettem búcsút a forró nyári napoktól...🥺🇮🇪🥰Páratlanul gazdag lett ízekben és rendkívül gyorsan el is készült. Vadrizzsel kínáltam, de az olaszok csak friss bagettet törnek hozzá.
-
Parmezános padlizsán Parmezános padlizsán
Van, hogy gyakran bekukkantok a Food Toube-ra. Imádom Jamie-t és a mentorát Gennaro Contaldo szívvel-lélekkel készített receptjeit.Ez is onnan származik, egyszerű és nagyon finom rakott padlizsán.Na jó egy kicsit pepecs, de az íze kárpótol mindent, főleg ha friss alapanyagokból készülnek.
-
Bazsalikomos görögdinnye - feta saláta Bazsalikomos görögdinnye - feta saláta
Először, mikor megláttam ezt a receptet, azt gondoltam, milyen furcsa párosítás: dinnye, feta, sós olajbogyó... Aztán végül mégis kipróbáltam, nem bántam meg. A családom nagyon szerette.
-
Szicíliai cukkinis-padlizsános ragu 🥒🍆 Szicíliai cukkinis-padlizsános ragu 🥒🍆
Olaszországot idéző könnyű nyári eledel, ráadásul nem fűti fel nagyon konyhát, míg elkészül. 36 fokban nagy előny. 🥵😁 #golden2
-
Firenzei tészta Firenzei tészta
Olaszországban kóstoltam, itthon elkészítettem. Talán finomabb is lett, mint az Olaszországi.. -
-
Rizslisztes paradicsomszósz Rizslisztes paradicsomszósz
A nyáron, általam befőzött paradicsomléből készítettem.Bármilyen húsos étel mellé, nagyon finom. Ez lehet főtt hús, sülthús, húsos gombóc stb.Az alap ízesítője a só, őrölt feketbors és a cukor, de kiegészíthető bazsalikommal és oreganóval is. Ekkor egy olaszos ízvilágot kapunk.
-
Mozarella paradicsommal Mozarella paradicsommal
Finom reggeli vagy vacsora, ezenkívül könnyű, és gyors. Az olaszoktól sok finomat lehet tanulni.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek