排骨醃漬一下，以香煎取代油炸，再以慢火細細蒸煮，起鍋後排骨軟嫩入味，汁香味濃，這道江浙名菜果然不同凡響^^部落格相關圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/post/189275583粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示也可以於電鍋外鍋放約兩杯水，

#好料日記

#紅白料理這是一道傳統的江浙菜，利用中葯材小火慢燉，讓充滿中藥香的醬汁，使排骨充分入味，再將醬汁慢慢收乾，呈現非常亮麗，且香氣十足的無錫排骨。

無錫排骨還記得一週採買時,購入的豬肋排了吧!在冰箱中醃漬了三天入味了趁著中午炸肉丸子時的炸油一起處理了香草炸雞和炸排骨晚餐時,翻著食譜看到了這道經典的浙江菜想說來試試,食譜上寫著[糖醋的茄汁與醋溜兒是孩子的味道,而這道無錫肉骨頭兒堪稱是大人的味道也不為過!]而這道有名的浙江菜料理的由來....竟然跟濟公活佛有關!!只是...雖是善心善人的故事,卻也讓人感覺過程有點兒不衛生ㄏㄏㄏ~~有興趣的人上網查一下料理典源吧!訣竅提示醃漬時以一般[砂糖]醃漬收汁的糖要以[冰糖]收汁顏色會更亮澤食後感想這道根本不是大人口味嘛就連小孩也喜歡這酸甜鹹的醬汁這次用豬肋排~~下次來改用軟骨肉,我想一定連骨頭都被啃光光吧!!

江浙名菜{ 無錫排骨 }，用電鍋三步驟也能輕鬆吃到經典名菜，美味的關鍵是紹興酒!!網路上爬了很多食譜，試做過幾回，就是不對味，偶然一篇餐飲科學生的研究，才恍然大悟，不是所有的酒都適合拿來做無錫排骨，我們慣用的米酒是燒不出香氣與甜味，得用紹興酒才行阿~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen 

到菜市場不小心看到這個肉質鮮美的豬軟骨爬文時又不小心看到了這篇文章「電鍋版的無錫排骨」讓原本打算要做紅燒軟骨的念頭髮夾彎大改變，決定試試這款無錫排骨將排骨改成軟骨,主要是希望真空時軟骨不會刺破真空袋沒想到口感更棒!期待少爺的真空料理包菜色又多了一道好吃的「無錫排骨」因為家裡有一個好用的秘密武器-燉鍋可以將軟骨燉的軟爛又入味所以我就不用電鍋囉~#老爺說好吃, 然後讚嘆了一句:你怎麼這麼厲害!!更多食譜歡迎點閱https://blog.xuite.net/mamisophia/twblog

每次想吃無錫排骨，都在簡餐店才吃的到，於是還是買回來自己做了，網路上查了一下食譜，調味料都有點多，平時也不會買那麼多香料在家裡，於是用了自己吃過的感覺來煮，第一次用紹興酒滷東西，沒想到那麼香耶~~訣竅提示1.滾到後面，醬汁會變比較鹹，所以一開始的醬油不要太多，不夠再補就好了2.紹興酒有一股不一樣的香氣，真的沒有的話，就用米酒取代3.如果肉吃起來不軟的話，就要增加煮的時間喔~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl 

惹味的無錫排骨，是我很喜歡的一味上海菜，配上海菜飯就更加完美！

廚友群組：甚麼樣的契機會想繼續寫食譜這題我會：當日記寫、當人生挑戰玩 (挑戰食譜都不一樣)當日記寫食譜菜色太家常，應該要來做些「大菜」思緒可以很多元態度必須很堅定用最短的時間/堅持不油炸用爆香料先煸香排骨再用電鍋燒無錫排骨 (免顧爐一樣能邊喝咖啡等電鍋完成)

#金廚獎小火慢慢煨煮，讓排骨透過醬汁煨煮的過程漸漸入味，也讓排骨肉質慢慢變得軟嫩，使其骨肉分離，好入口，入口時多了一層青蔥的香氣，讓味蕾更加滿足，香氣濃郁，讓人實在是回味無窮~