Flan Casero!!🍮
El secreto está en la cocción. Si te gusta con agujeritos, hornéalo a fuego medio; si te gusta liso y cremoso, cocínalo a fuego bien bajo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
PARA EL CARAMELO. En una sartén, colocá el azúcar de a poco y, a medida que se va derritiendo, revolvé con una cuchara de madera y agregá más azúcar. Cociná hasta que tome color dorado claro.
- 2
Acaramelá un molde salvarín de 30 cm y dejá enfriar sobre la mesada.
- 3
Mezclá los huevos con la mitad del azúcar para el flan, sin batir, para no incorporar aire en la preparación y obtener un flan bien cremoso.
- 4
En una olla, calentá la leche con la mitad del azúcar. Verté la leche caliente, revolviendo siempre para evitar que se coagulen los huevos y, por último, sumá la esencia de vainilla.
- 5
5 Colá la mezcla de huevos y leche y volcala en el molde hasta cubir unas 3/4 partes.
- 6
Acomodá el molde sobre una placa para horno y cubrí esta con agua caliente, hasta la mitad de la altura del molde del flan, para cocinar a baño María.
- 7
Cubrí el molde con papel aluminio para evitar que se forme una costra en la parte superior.
- 8
Llevá al horno y cociná a baño de María a temperatura baja (150 a 160 °C), durante aprox 1 hora. Cumplida la hora, verificá que el flan haya coagulado; si le falta, déjalo unos minutos más
- 9
Dejá enfriar el flan por 3 horas como mínimo, aunque lo ideal es dejarlo en la heladera y comerlo de un día para el otro.
- 10
A la hora de desmoldarlo, usa un cuchillito para despegar los bordes. Si al girar un poquito el molde ves que el flan baila despegado, podes darlo vuelta en un plato profundo que pueda contener el caramelo líquido. En cambio, si ves que se mantiene estático en su lugar, dale un poco de calor sobre la hornalla para que el caramelo se derrita; probá de nuevo el giro y desmoldá. Servilo con dulce de leche, crema chantillí o mixto.
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