Potong miring buncis, cabe merah dan hijau. Potong kecil dan memanjang wortel, tomat, bawang putih dan bawang merah.

Tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun di atas wajan. Panaskan dengan api kecil.

Tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu sampai wangi, barulah masukkan cabe merah dan cabe hijau.

Besarkan api sedikit, masukkan buncis serta wortel dan tomat. Aduk terus, tambahkan sedikit air agar lebih layu dan tidak kering.

Jika dirasa sudah cukup masak, campurkan sedikit nasi (jika ingin) oseng sebentar.

Barulah masukkan 1 telur dan oseng hingga dirasa telur sudah masak.

Oseng buncis telur siap dihidangkan.