原味輕乳酪蛋糕

Name: 原味輕乳酪蛋糕
Yield: 7吋
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 乳酪蛋黃糊材料：; 奶油乳酪 200 克; 無鹽奶油 10 克; 牛奶 40 克; 蛋黃 4 顆; 低筋麵粉 20 克; 玉米粉 6 克; 檸檬汁 15 克; 蛋白霜材料：; 蛋白 4 顆; 細砂糖 70 克; 檸檬汁 5 克

Bessie's Baking @bessie

Taipei, House No.8

老公愛吃乳酪蛋糕，老是要我去買名店的給他吃，於是決定來挑戰看看，沒想到大受gy嘴的好評，哈哈哈～

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原味輕乳酪蛋糕

Bessie's Baking @bessie

Taipei, House No.8

老公愛吃乳酪蛋糕，老是要我去買名店的給他吃，於是決定來挑戰看看，沒想到大受gy嘴的好評，哈哈哈～

預備食材

7吋

乳酪蛋黃糊材料：
奶油乳酪 200 克
無鹽奶油 10 克
牛奶 40 克
蛋黃 4 顆
低筋麵粉 20 克
玉米粉 6 克
檸檬汁 15 克
蛋白霜材料：
蛋白 4 顆
細砂糖 70 克
檸檬汁 5 克

料理步驟

1

奶油乳酪+無鹽奶油入鍋小火拌勻，離火，加牛奶拌勻，蛋黃一顆一顆加入拌勻。
2

粉類過篩加入麵糊拌勻，加檸檬汁拌勻，麵糊過篩，放入溫水保溫備用。
3

蛋白高速打粗發泡，加檸檬汁，糖分三次加，以高速再低速打成有光澤接近濕性發泡，可以拉起約三吋長不掉落。
4

蛋白霜先挖1/3到乳酪蛋黃麵糊裡拌均勻，再倒回蛋白霜輕輕切拌。
5

麵糊由高處倒到鋪好不沾烘培紙的烤模裡，震兩下，再用細竹籤畫圈圈消氣泡。
6

水浴法：烤箱預熱180度10分鐘。烤盤加冷水，180度烤15分鐘，140度60分鐘。180度2分鐘烤到蛋糕上色，悶10分鐘，烤箱門夾筷子或手套散熱5分鐘。（我的是20公升的大同烤箱，朋友用水波爐照這溫度試作，結果烤出了核彈爆炸葷狀雲，溫度調低到120度才成功，所以每臺烤箱的烤溫會不同喔）
7

出爐，脫模放涼。入冰箱冷藏4小時以上。
8

拿一把薄長刀加熱切，每次切刀片都要洗淨再加熱後切，才會漂亮。

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Bessie's Baking @bessie

發布於 2018年08月12日 05:15

Taipei, House No.8

即將生女兒前，我們一家搬進了跟我們夫妻差不多年紀的房子，在這個期間限定的空間裡，展開了一家四口的獨立新生活，也開啟了我對烘培的興趣，在孩子們都睡了的夜裡，我深夜烘培。

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留言 (2)

Bessie's Baking @bessie

2021年05月29日 07:25

試試少一顆蛋

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【輕乳酪蛋糕】【輕乳酪蛋糕】

一直都很喜歡奶油乳酪ˊ但以往大多做重口味的ˊ前幾天心血來潮突然想吃【輕乳酪蛋糕】心動馬上就行動囉ˊ樸實不花俏的蛋糕體ˊ口感輕盈又帶濕潤ˊ入口即化ˊ還有乳酪香ˊ真的非常好吃ˊ讓人會不知不覺一塊接一塊喔ˊ喜歡奶油乳酪的朋友也趕緊動手試試看吧~訣竅提示歐巴桑的部落格:http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345

歐巴桑的快樂廚房
輕乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕

各種蛋糕中我大概最喜歡乳酪蛋糕因為它不需要太多的裝飾就可以呈現出很細膩的體態天生麗質，又好吃這樣！XD這是參考Carol的配方http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9572訣竅提示1.烤乳酪蛋糕會裂的朋友可以把上火溫度稍為在降低。2.乳酪蛋糕冰過會比較好吃喔！3.記得要使用水浴法喔！食後感想輕乳酪蛋糕這種細膩的體態真的很討人歡心冰過後的口感很綿密滑順，真棒！　=)

Hulk 's kitchen
輕乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕

想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高，可以選擇輕乳酪蛋糕。吃起來奶香，乳酪香醇，加了檸檬皮和檸檬汁，一點都不油膩，冰過更好吃。訣竅提示如果使用分離式的烤模，外部用鋁泊紙包緊，不要讓水進去就可。烤箱預熱165-170度。食後感想想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高，可以選擇輕乳酪蛋糕。吃起來奶香，乳酪香醇，加了檸檬皮和檸檬汁，一點都不油膩，冰過更好吃。

陸蓮兒
西洋梨輕乳酪蛋糕西洋梨輕乳酪蛋糕

想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高，可以選擇輕乳酪蛋糕。吃起來奶香，乳酪香醇，加了西洋梨和檸檬汁，一點都不油膩，冰過更好吃。讓輕乳酪更多元化；想放其他食材也可以喔！如蘋果、鳳梨、水果蜜餞.....。食後感想讓輕乳酪更多元化；想放其他食材也可以喔！如蘋果、鳳梨、水果蜜餞.....。

陸蓮兒
輕乳酪蛋糕❤ 輕乳酪蛋糕❤

#Cookpad廚藝賞2019我的第一顆 #輕乳酪蛋糕因為“乳酪控”的媽咪愛吃傻傻的照著食譜做做看（也有人指導微調了配方）竟然讓我做成功了...超開心的😁炎炎夏日...冰涼綿密入口...真不賴😋<烤溫>210/130 烤至上色，約15分鐘150/130 再烤50分鐘#一次可以做1個6吋的圓形固定模和1個7吋的橢圓固定模喔！#希望你們會喜歡😊

柔含的甜點日記
抹茶雙色輕乳酪蛋糕抹茶雙色輕乳酪蛋糕

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陸蓮兒
輕乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕

金黃誘人的輕乳酪蛋糕，常溫食用輕柔冷藏食用綿密。

monaca
日式輕乳酪蛋糕日式輕乳酪蛋糕

好久沒更新了!!最近逛了咖斯彄看到奶油乳酪就想說來烤個乳酪蛋糕於是在網上找了一下意外看到一個日本的甜點網標題打日式輕乳酪蛋糕看了配方感覺跟之前做的輕乳酪蛋糕很像但原配方中有使用煉乳！我就把它改成自己現有的材料因為不想再多花錢買煉乳XD但是很妙的事情我改完發現跟楊桃輕乳酪蛋糕配方很像!!索性就使用了楊桃美食網的配方了XDD訣竅提示這是楊桃美食網的配方http://www.youtube.com/watch?v=ucLPNSeJ6KY喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！甜點與食堂不定期更新！http://www.facebook.com/HulkKitchen

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Abby
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陸蓮兒
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陸蓮兒
日式輕乳酪蛋糕日式輕乳酪蛋糕

既淡乳酪蛋糕之後，一直想試試市面上賣的輕乳酪蛋糕看看，遲遲沒動手，好吧！既然到拖那麼久了，冰箱剛好還有200g的奶油乳酪，良辰吉日就是現在囉！訣竅提示此配方可以烤一個七吋圓模，或兩個橢圓模食後感想柔軟綿密的輕乳酪，冰冰涼涼的，很適合現在的天氣(≧∇≦)

晴晴