豆鼓蒸石斑

Irene Liang
Irene Liang @cook_7576461
台灣

新鮮漁獲就是要清蒸啦!!

豆鼓蒸石斑

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新鮮漁獲就是要清蒸啦!!

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預備食材

20分鐘
4人
  1. 玳瑁石斑 一尾約10兩重
  2. 薑絲 少許
  3. 豆鼓 少許
  4. 米酒 少許
  5. 蔥絲 少許
  6. 油膏或醬油 少許

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    新鮮漁獲洗淨後,魚背劃刀。除了可以快熟還能幫助入味

  2. 2

    洗淨擦乾,放置盤中,先後倒入米酒,將豆鼓薑絲分散置入(尤其魚肚),最後淋上醬油露

  3. 3

    清蒸十分鐘後,開蓋翻面後再蒸十分鐘。(我用的是滾水,如果是冷水開始蒸,需要多加5-8分鐘)可以以筷子嘗試接近魚頭的肉是否與魚骨分離來判別是否已經熟了~

  4. 4

    雙面各蒸十分鐘並判別魚肉熟了,就可鋪上蔥絲,然後以小湯匙將醬汁淋在蔥絲上,多淋幾次,感覺蔥絲有浸濕即可準備上桌~

  5. 5

    鮮香下飯,多吃好幾碗喔!

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