Pan de queso

Cortar en cubos la mantequilla y queso para facilitar el batido (que estén a temperatura ambiente)

Batirlos perfectamente hasta mezclar

Incorporar el azúcar y seguir mezclando hasta tener una consistencia muy cremosa y blanca

Agregar los huevos poco a poco y seguir batiendo. Una vez que se vea más esponjosa, incorporar la ralladura de limón y vainilla y continuar batiendo para mezclar...

Cuando ya no se perciba la ralladura, agregar la harina con el polvo de hornear previamente cernidos (pasados por un colador).. pero se irá agregando poco a poco intercalando con la leche. En este proceso se sentirá más pesada la mezcla, por eso hay que intercalar con la leche para no forzar la batidora...

Una vez bien mezclado queda una mezcla ni muy pesada ni líquida, ustedes sentirán que está espesa pero no rígida, sino manejable, si la perciben muy rígida pueden agregar un poco más de leche...

La vertemos en un refractario o molde previamente engrasado y enharinado y emparejamos la mezcla lo mejor posible

Hornear a 180°C de 40 a 45 min o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. (Es importante que durante este tiempo en el horno no estemos abriéndolo porque corre el riesgo de bajarse y no esponjar)

Transcurrido el tiempo le apagamos y dejamos enfriar dentro del horno por unos minutos. Después lo sacamos y listo!

Se puede decorar con azúcar glass o dejarlo así solamente... Nota: Perdón por no poner una foto de todo completo ya desmoldado pero fue para un evento y olvidé tomar la foto.