A lisztet, cukrot, tojást, Holland kakaóport, puha vajat összekeverjük egy tálban, majd tetszőleges sütőformába tesszük és készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Következő lépés a pannacotta sűrűbb változata. 250 ml tejszínt felforraltam a vaníliás cukorral.
Amíg  forr a tejszín, a lapzselatinokat beáztattam hideg vízbe.
A megduzzadt zselatint a forró tejszínhez adtam és elkevertem. Tegyük hideg helyre. :-)

A 750 ml tejszínt felvertem kemény habbá.
A csokoládékat felolvasztottam, külön a tej, külön az étcsokit.

Én úgy tudtam, hogy a zselatin csak melegben kezd el dolgozni. Nem:-) Nekem a hideg tejszínhabhoz keverve is behúzta  habot. 😊

A felvert tejszínhabba forgassuk bele a zselatint, szárazon, igen szárazon. 😊
A kész tejszínhabot felezzük el!
Az egyik felébe a tej a másik felébe az étcsokoládét dolgozzuk bele, óvatos mozdulatokkal. Így a moussok el is készültek.😋

A torta összeállítása: Alul van a csokoládés piskóta. Ezt követi a tejcsokoládé mousse, és az étcsokoládé mousse, szépen egyengessük el.
Erre mehet a panna cotta réteg.

A fagyasztóban hagytam állni 1 órán keresztül. Kőkeményre dermedt az egész torta, így hagytam állni egy kis ideig, hogy a tortakeretből ki tudjam venni. Miután kihalásztam a keretből, elegyengettem a torta oldalát és visszatettem a fagyasztóba, míg a tükörglazúrt elkészítettem.

Tükörglazúr elkészítése: -150 g kristálycukor
-125 g fehér csokoládé
-100 g sűrített tej
-10 g zselatin + 60 ml víz. -75 g víz
- ételfesték(én barnát használtam)

A 75 g vizet, cukrot és a sűrített tejet melegítsük össze, forraljuk fel, de ne forraljuk tovább. Ahogy felforrt, vegyük is le a tűzről.
Amíg melegszik a keverék, a zselatint készítsük elő. 60 ml vizet keverjük össze a zselatin porral  (én Lucullus-t használtam most) hagyjuk megduzzadni.
Amíg a keverék felforr, addig  a zselatin is megduzzad, tehát ahogy levettük a tűzről a vizes keveréket, már adhatjuk is hozzá a zselatint. Keverjük el alaposan.

A csokoládét törjük kisebb darabokra és öntsük rá a még meleg zselatinos keveréket.
Én botmixerrel kevertem össze. Nagyon gyorsan kész van. Tartsuk az edény alján a botmixert, így nem fogjuk teletolni levegővel a keveréket.
Ezt követően jöhet a színezés.😍
Bármilyen ételfestéket használhatunk, ami jó minőségű.

A tortát állítsd egy kisebb edényre, ami kisebb méretű, mint a tortád, és tegyél alá egy tepsit, tálcát, így öntsd le a glazúrral a tortádat, a fölösleg szépen lefolyik és szépen le is tudod venni a kész tortát így.