筍丁肉包

燒🔥燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多~湯汁呼之欲出⋯
脆口的筍丁加入肉餡中,讓肉包變的清爽不油膩喔~
這是每年的筍子季節,不能錯過的美味~
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筍丁肉包
燒🔥燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多~湯汁呼之欲出⋯
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料理步驟
- 1
把內餡的材料放在鋼盆~
水分三次加入肉餡中~
攪拌至水分完全吸收~
絞肉的膠質出現~
- 2
肉餡完成放冰箱冰1晚即可~
冰過的肉餡會變硬~較好操作~
Ps.⚠️這些肉餡的量,我可以做17個包子~
請依各自想做的量增減肉餡的材料~
- 3
👉攪打麵團~
麵皮的材料放入攪拌缸⋯
打成光滑的麵團~
完成的麵團整成一個圓形,中間挖洞再切開~再搓成長條形~
- 4
分成12等份~切面朝下壓扁⋯
桿成周圍薄中間厚的麵皮~
依序全部桿好再包餡~
- 5
麵皮+肉餡總重150g~沿邊打折收口~可以變魚口狀~
- 6
也可以把口捏緊~
包子放入蒸籠發酵30分~
30分後⋯
👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋
10
也可以把口捏緊~包子放入蒸籠發酵30分~
30分後⋯
👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋
- 7
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燒🔥燙燙的包子出爐囉~冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯
趁熱⋯好好味喔~~~
- 8
有問題請到粉絲專頁留言有空我會回覆喔~
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這款包子在內餡添加了玉米粉鎖住肉汁, 雖說是用烤的, 卻是皮軟餡香, 一點兒也不輸給白拋拋的蒸包子, 還多了一股烤糖水的香氣, 充滿著家鄉味, 再加上肉餡鮮美不油膩, 一口氣吃上3個都沒問題!!小提醒* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要375度F或191度c 烤的時間不變* 在步驟4., 如果想要顯示包子的打折面, 也可以選擇封口朝上擺放, 那麼 在步驟6. 就要拿包子的底部沾糖水, 再沾白芝麻, 最後刷糖水在打 折面, 變成白芝麻壓在底下.*沒吃完的烤包子, 可以放冰箱保存, 要吃的時候再用烤箱回熱即可(封口朝上). 從冰箱 拿出來的包子會有一些水氣, 沒關係, 用烤箱回熱後仍然會是乾爽的狀態, 跟剛出爐的差不多.*詳細的封口步驟, 請參考"鮮肉餡餅"食譜 cookpad.com/tw/食譜/5168766 內有分解動作的照片. 飄香筆記
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