筍丁肉包

庄腳人乀灶咖
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989

燒🔥燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多~湯汁呼之欲出⋯
脆口的筍丁加入肉餡中,讓肉包變的清爽不油膩喔~
這是每年的筍子季節,不能錯過的美味~
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燒🔥燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多~湯汁呼之欲出⋯
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預備食材

  1. 包子皮~
  2. 中筋麵粉 600 g
  3. 300 g
  4. 50 g
  5. 速發酵母 6 g
  6. 內餡~
  7. 絞肉 700 g
  8. 筍丁 200 g
  9. 蔥花 一碗(吃飯碗)
  10. 油蔥酥 半碗
  11. 醬油 兩大匙
  12. 鹽、雞粉 各適量
  13. 香油 半碗
  14. 水 (量米杯)一杯
  15. 胡椒粉 1 匙
  16. 五香粉1/2匙

料理步驟

  1. 1

    把內餡的材料放在鋼盆~

    水分三次加入肉餡中~

    攪拌至水分完全吸收~

    絞肉的膠質出現~

  2. 2

    肉餡完成放冰箱冰1晚即可~

    冰過的肉餡會變硬~較好操作~

    Ps.⚠️這些肉餡的量,我可以做17個包子~

    請依各自想做的量增減肉餡的材料~

  3. 3

    👉攪打麵團~

    麵皮的材料放入攪拌缸⋯

    打成光滑的麵團~

    完成的麵團整成一個圓形,中間挖洞再切開~再搓成長條形~

  4. 4

    分成12等份~切面朝下壓扁⋯

    桿成周圍薄中間厚的麵皮~

    依序全部桿好再包餡~

  5. 5

    麵皮+肉餡總重150g~沿邊打折收口~可以變魚口狀~

  6. 6

    也可以把口捏緊~

    包子放入蒸籠發酵30分~

    30分後⋯

    👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋
    10
    也可以把口捏緊~

    包子放入蒸籠發酵30分~

    30分後⋯

    👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋

  7. 7

    11
    燒🔥燙燙的包子出爐囉~

    冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯

    趁熱⋯好好味喔~~~

  8. 8

    有問題請到粉絲專頁留言有空我會回覆喔~
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