Torta esponjosa de mandarina
He visto muchas recetas de torta de mandarina, pero alguna que he hecho queda más bien durita o apelmazada. Y a mí me encantan las tortas esponjosas tipo bizcochuelo. Pero claro, a la vez que se le empieza a agregar otros ingredientes a la mezcla ahí es cuando se vuelve una textura más apelmazada. De la forma que la hice es un poquito más trabajosa porque aparte de la licuadora que es lo que suele usarse para hacer esta torta, también combiné el uso de batidora. De esta forma logré que me saliera a mi gusto. También usé un poquito más de azúcar de lo usual porque tenía miedo de que me quedara amarga.
Torta esponjosa de mandarina
He visto muchas recetas de torta de mandarina, pero alguna que he hecho queda más bien durita o apelmazada. Y a mí me encantan las tortas esponjosas tipo bizcochuelo. Pero claro, a la vez que se le empieza a agregar otros ingredientes a la mezcla ahí es cuando se vuelve una textura más apelmazada. De la forma que la hice es un poquito más trabajosa porque aparte de la licuadora que es lo que suele usarse para hacer esta torta, también combiné el uso de batidora. De esta forma logré que me saliera a mi gusto. También usé un poquito más de azúcar de lo usual porque tenía miedo de que me quedara amarga.
Paso a paso
- 1
Primero lavamos las mandarinas porque las vamos a usar con la cáscara. Las cortamos en gajos y sacamos las semillas. Las ponemos en la licuadora con el aceite y sólo un huevo.
- 2
Licuamos que quede todo bien unido y desintegrado. Reservamos.
- 3
En la batidora ponemos los 3 huevos restantes con el azúcar, la vainilla y batimos hasta cremar.
- 4
Cuando está bien cremoso comenzamos a agregar la mezcla de mandarinas licuadas de a poco y en tandas sin dejar de batir.
- 5
Queda una mezcla cremosa y haciéndolo de a poco prácticamente que no baja el volumen. Baten un par de minutos más hasta que quede bien integrado.
- 6
Comenzamos a añadir la harina tamizada junto al polvo de hornear y en varias tandas en lo posible. Y mezclamos muy suave en forma envolvente.
- 7
Con paciencia queda bien unida la mezcla.
- 8
Colocamos en molde enmantecado y enharinado y llevamos a horno precalentado a 180 grados. Hasta que pinchando con palito salga seco.
- 9
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
- 10
Queda con un color precioso.
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