Red velvet cake o Tarta terciopelo rojo

Preparación del bizcocho: Comenzamos añadiendo a la leche el zumo de limón y removemos, dejamos reposar 15 minutos.

Con la ayuda de una batidora eléctrica batimos la mantequilla durante 2 minutos y luego añadimos el azúcar y batiremos a velocidad máxima durante 10 minutos bajando de cuando en cuando la crema que se quede en la pared del bol

Mientras tanto ponemos los ingredientes secos en un bol (la harina, el cacao, la levadura y la sal) los mezclamos y tamizamos muy bien, reservamos.

Pasado el tiempo de batido añadimos a la crema la esencia de vainilla sin parar de batir, también le añadimos los huevos de uno en uno, añadimos el colorante rojo a nuestro gusto y seguimos batiendo, a una velocidad media incorporamos la mezcla de ingredientes secos y el suero de leche intercalándolos en tres veces,

Dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y pasados los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Vertemos la masa en el y horneamos a 180 grados con el horno precalentado a la misma temperatura durante 50 a 60 minutos comprobando siempre la cocción con un palillo.

Una vez bien integrados mezclamos el vinagre con el bicarbonato removemos rápidamente y vertemos a la masa removiendo hasta integrar, ponemos un molde con papel de hornear en el fondo y con mantequilla y harina o con espray desmoldante bien untado por todo el interior.

Cubrimos con la otra capa de bizcocho que la colocaremos con la parte inferior hacia arriba para que quede muy lisa

Añadimos el chocolate fundido y batiremos unos 5 minutos más (si se queda la mezcla muy espesa le podemos añadir 1 o 2 cucharadas de leche) dejamos reposar unos minutos en la nevera.

Pinchamos el bizcocho con una brocheta y almibaramos muy bien, rellenamos con la crema de mantequilla que hemos puesto en una manga pastelera con boquilla rizada abierta formando una espiral.

Batimos la mantequilla con varillas eléctricas durante unos minutos hasta que este cremosa, añadimos el azúcar glass tamizado poco a poco y seguimos batiendo durante unos 10 minutos hasta que esté muy cremosa y de aspecto mucho más blanco

Pinchamos con una brocheta todo el bizcocho y almibaramos muy bien, cubrimos la superficie formando una espiral con la crema de mantequilla, decoramos esparciéndole por encima unas miguitas del bizcocho y ya la tendremos lista para disfrutarla. Probadla os va a encantar.

Preparación del almíbar: Ponemos en un cazo el agua y el azúcar cocinamos a fuego medio y cuando empiece a hervir cocinamos durante unos 3 minutos, (Opcional podemos aromatizar con algún licor o saborizante de nuestra elección)

Preparación de la buttercream: Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos.

Montamos la tarta: Cortamos en 2 capas el bizcocho y ponemos en nuestra bandeja de servir la parte de arriba del bizcocho después de igualarla recortándole un poco por encima para dejarla bien recta, será la primera capa de la tarta.