Tarta red velvet con corazón

Preparación de los bizcochos: Precalienta el horno a 180º y engrasa ambos moldes, preferiblemente con spray antiadherente. Tamiza la harina y el cacao. Reserva. Con un robot de cocina o una batidora eléctrica a velocidad media bate el azúcar y el aceite hasta que estén bien ligados. Añade los huevos uno a uno hasta que estén integrados perfectamente. Agrega el colorante rojo o la emulsión de red velvet y la vainilla.

Añade en tandas alternas, la mezcla de harina con el cacao y el buttermilk. En un cuenco pequeño, mezcla el bicarbonato con el vinagre blanco y lo añades a la masa. Reparte la mezcla entre los dos moldes y hornea directamente a media altura del horno durante unos 30-35 minutos, o hasta que metas el cuchillo y salga limpio. Saca del horno una vez listos, y deja enfriar en el molde unos 15 minutos, luego desmolda y deja enfriar del todo sobre una rejilla.

Preparación del relleno de corazón: Crema de mascarpone, nata y fresas Monta la nata con el azúcar, añade el queso mascarpone fresco y bate hasta integrar, agrega un par de cucharadas de pasta de fresa o frutas del bosque, si quieres que quede con un color más pronunciado, echa más colorante rosa o rojo.

Puedes hacerte un lío con los dos moldes, pero es fácil, tienes los dos bizcochos con un hueco en el centro, una vez que desmoldes los bizcochos, los volteas y tienes dos cavidades o huecos, esos los rellenas con esta crema, dejando lo más limpio posible el borde y el centro. Una vez que los hayas rellenado, montas uno sobre otro, el más pequeño sobre el más grande.

Preparación del frosting o buttercream de merengue suizo: Es fácil hacerla y aquí te ofrezco unos trucos que nos recomienda Megasilvita: -Usa la mantequilla verdaderamente a temperatura ambiente, es para mí el dato más importante. -Si no sabes exactamente el punto exacto que deben tener las claras y el azúcar para retirarlos del baño de maría, usa un termómetro de cocina y estarán en su punto cuando alcancen una temperatura de 65º C.

El baño de maría bien bajito y cuidando que no salpique el agua dentro de la mezcla. Ten paciencia haciendo el merengue No batas en exceso la mantequilla, mantén el batido a baja velocidad hasta que esté listo. Si no tienes robot de cocina, usa una batidora eléctrica de doble varilla, no sirve la thermomix.

Pon un bol al baño María y mezcla las claras con el azúcar. Bate con una batidora eléctrica, no se necesita montar, simplemente disolver las claras con el azúcar hasta alcanzar la temperatura de 65ºC o que al tocar con las yemas de los dedos la mezcla esté calentita y se haya disuelto todo el azúcar. Retira del baño María y monta las claras a velocidad media-máxima hasta que baje la temperatura a ambiente. Toca el bol por fuera y cuando notes que está a la temperatura de tu mano, esta listo.

Puede pasar tranquilamente 10 minutos más. Tienes que hacer bajar la temperatura, ya que sino cuando añadas la mantequilla se derretirá y será una sopa cortada. Si estás usando el robot de cocina cambia a la pala o sigue con la batidora eléctrica y vas añadiendo la mantequilla cubito a cubito y a velocidad mínima, con paciencia hasta que la hayas agregado totalmente, ya que debe ser así para evitar que se corte.

Por último, añade el sabor que quieras, pasta de frutas, sirope, o colorante, poco a poco sin subir la velocidad. Ya está listo para que cubras la tarta, haz la decoración que quieras, también es perfecta para rellenar una manga pastelera y echar rienda suelta tu imaginación.