Alfajor tipo havanna

MissCupcakes_ayevarela
MissCupcakes_ayevarela @cook_4563725
Argentina (Rosario)

Alguna vez probaron los deliciosos y sabrosos alfajores tradicionales de Mar del Plata? Acá les dejo una receta de este que me dieron en mi escuela de repostería. Que lo disfruten !

Alfajor tipo havanna

Alguna vez probaron los deliciosos y sabrosos alfajores tradicionales de Mar del Plata? Acá les dejo una receta de este que me dieron en mi escuela de repostería. Que lo disfruten !

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 55 grsgrasa porcina
  2. 2 grsesencia de vainilla
  3. 2 grsbicarbonato de sodio
  4. 4 grsbicarbonato de amonio
  5. 5 grscacao amargo
  6. 25 grsagua
  7. 2 grssal
  8. 200 grsharina
  9. 4 grspolvo de hornear
  10. 50 grsazúcar
  11. Relleno: 400 grs de dulce de leche alfajorero
  12. Baño: 150 grs de cobertura de chocolate semiamargo
  13. 20 grsmanteca de cacao

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Batir el agua, la grasa porcina, el azúcar, los bicarbonatos, la sal, la esencia de vainilla, el cacao.

  2. 2

    Llevar a una crema untuosa y homogénea.

  3. 3

    Agregar la harina con el polvo de hornear.

  4. 4

    Retirar y estirar con palo de amasar sobre Silpat a 3 mm. de espesor.

  5. 5

    Cortar con cortante.

  6. 6

    Cocinar en horno a 180 grados durante 8 a 10 minutos.

  7. 7

    Rellenar las tapas estando frias con 15 % más de dulce de leche que el peso de las dos tapas que debería ser de 20 grs.

  8. 8

    Apretar las tapas hasta que el dulce de leche llegue a los extremos.

  9. 9

    Bañar con cobertura semiamarga templada con manteca de cacao.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
MissCupcakes_ayevarela
Argentina (Rosario)
Ayelén Varela. Repostería, más información:Instagram: misscupcakes_ayevarela 📥 https://www.facebook.com/Miss-Cupcakes-1515721818689883/?ref=ts&fref=tsRecibida en Pastelería Profesional y avanzada I y II en instituto Gastronómico internacional IGA.Dicen que el secreto de las recetas es un secreto. Mi teoría es poder hacer de los secretos más maravillosos que conozco, convertirlos en tesoros para ustedes!
Leer más

Recetas similares