Para empezar debemos separar las claras de las yemas y batir las claras a Punto nieve.

Agregar el azúcar en forma de lluvia (batiendo en nivel 4), luego agregar de a una las yemas hasta incorporar bien.

Por separado tamizar el cacao y la harina. Incorporar con movimientos envolventes con una espátula.

Hornear por 60 minutos a una temperatura de 180 grados.

Para la crema Mocca: batir la crema chantilly (nivel 4), y cuando esté en el Punto deseado agregar de a poco el café instantáneo sin dejar de batir.

Para armar la dividí en 3 capas y luego rellené con la misma crema Mocca.

Por último decoramos con galletitas y una cinta razo. (Esto es a elección)