茄子肥腸煲

Fanny Kitchen菲妮小廚
Fanny Kitchen菲妮小廚 @cook_6225428
Taiwan Taipei

一直想試著做「茄子肥腸煲」,今天初試沒想到蠻簡單的,以後可以不用花貴三三的鈔票上餐館囉!

茄子肥腸煲

一直想試著做「茄子肥腸煲」,今天初試沒想到蠻簡單的,以後可以不用花貴三三的鈔票上餐館囉!

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預備食材

  1. 茄子 3 條
  2. 現成滷肥腸 1 條
  3. 蒜頭 3 瓣
  4. 辣椒 1 根
  5. 九層塔 適量
  6. 醬料
  7. 醬油 1 小匙
  8. 蠔油 1 小匙
  9. 辣豆瓣醬 1 小匙
  10. 米酒 1 大匙
  11. 1 小匙

料理步驟

  1. 1

    茄子洗淨對剖切段,放入140℃油鍋內炸熟後撈起、瀝油,備用。

  2. 2

    現成滷肥腸切條狀略油炸後起鍋備用。(記得將腸子內層的油脂刮掉才不至於整道菜油脂過多)

  3. 3

    以少油熱鍋,接著放入蒜片及辣椒片爆炒香,再加入油炸過的茄子及肥腸。

  4. 4

    接著將醬料加入快炒拌勻入味。

  5. 5

    起鍋前加入洗淨的九層塔再拌炒均勻即可。

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小資廚娘,經由料理日誌照片來記錄主婦的廚藝歷程。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。
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