料理步驟
- 1
茄子洗淨對剖切段,放入140℃油鍋內炸熟後撈起、瀝油,備用。
- 2
現成滷肥腸切條狀略油炸後起鍋備用。(記得將腸子內層的油脂刮掉才不至於整道菜油脂過多)
- 3
以少油熱鍋,接著放入蒜片及辣椒片爆炒香,再加入油炸過的茄子及肥腸。
- 4
接著將醬料加入快炒拌勻入味。
- 5
起鍋前加入洗淨的九層塔再拌炒均勻即可。
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過年時,ㄧ次多蒸個幾條大腸及大腸頭,要料理三杯,五更常旺,粉蒸肥腸,炸蔥腸,都非常方便。這些都是非常下飯,好吃又超體面的年菜呢~^^https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true訣竅提示若要蒸多條大腸或大腸頭,可適度加鹽及酒即可。^^https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true Chris Lee
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