Cuci bersih lele dan buang organ dalam lele. Beri beberapa sayatan pada tiap sisi badan lele (saya memberikan 3 sayat di tiap sisi badan lele, dan 1 sayat tiap sisi kepala lele)

Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit dan garam.

Balurkan bumbu yang telah dihaluskan ke lele secara merata. Tunggu sekitar 1 jam agar meresap. (Lebih enak jika dimarinasi semalam dalam kulkas)

Panaskan minyak hingga benar2 panas, goreng lele hingga matang. (Tips: taburkan sedikit garam ke dalam minyak agar lele tidak meletus2, dan gunakan wajan teflon anti lengket agar lele tidak rusak dan lengket saat digoreng).

Tunggu hingga lele matang. Angkat dan sajikan. Selamat menikmati!