برای تهیه شیرینی نان پنجره ای ابتدا نشاسته و گلاب را مخلوط نموده و بعد از یکدست شدن آن، تخم مرغ ها را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند

آرد گندم را اضافه نموده و مخلوط را هم می زنیم بعد از اطمینان از یکدست شدن آن می توانید آن را در ظرفی که سطح صافی دارد بریزید تا قالب زدن آن راحت تر شود

روغن را داخل قابلمه ریخته و صبر میکنیم تا کاملا داغ شود، میزان داغی باید به اندازه ایی باشد که اگر قطره ایی از مواد شیرینی را داخل آن ریختیم سریع پف کند و بپزد. بعد از اطمینان از داغ شدن روغن، قالب را درون آن میگذاریم تا داغ شود و بعد داخل مایه شیرینی فرو می بریم

فقط توجه داشته باشید که قالب را تنها تا لبه داخل مایه ببرید و تحت هیچ شرایطی مایه شیرینی روی قالب را نگیرد. بعد قالب را در روغن داغ میگذاریم و آن را تکان می دهیم تا شیرینی از آن جدا شود و دوباره در مایه فرو میبریم. این کارها را باید خیلی سریع انجام دهید تا قالب سرد نشود. بعد از اینکه دو طرف شیرینی سرخ شد آن را از قابلمه خارج نموده و داخل آبکش قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

در مرحله آخر پودر قند و پودر هل را مخلوط نموده و روی شیرینی ها بریزید و آنها را با پودر پسته تزیین کنید.