ابتدا نشاسته و گلاب را در ظرفی بریزیدو هم بزنید تا به صورت خمیری نه چندان شل در بیاید.بعد تخم مرغها را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.

آرد سفید الک شده را به مواد اضافه کنید(اگر خواستید به همراه شکر)و خوب مخلوط کنید تا گلوله ای در مواد نباشد و روی ظرف سلفون بکشید و در یخچال نیم ساعت استراحت بدهید.

مقداری روغن در ظرف گودی بریزید(روغن به اندازه ای که شیرینی در آن غوطه ور شود).روغن داغ که شد قالب شیرینی را در روغن بگذارید تا داغ شودبعد روغن اضافی آش را بتکانید و در مایه فرو کنید(مواد روی قالب نیاید چون بعد جدا نمیشود.)سپس بلافاصله در روغن داغ فروکنید و کمی که شیرینی خودش را گرفت حدود ۴ تا ۵ ثانیه بعد قالب را تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود.و هر دو طرفش را در روغن سرخ کنید.شیرینی باید کامل در روغن ترد سرخ بشه چون اگر نرم بیرون بیارید بعد خمیری میشه.ولی زیاد تیره نشه.

نکته:هر از گاهی هم مواد را هم بزنید که نشاسته ته نشین نشود.همچنین زمان سرخ کردن شیرینیها مواد را کنار شعله گاز نگذارید که گرم نشود.اگر هم گرم شد وسط کار میتوانید مایه شیرینی را ۷ تا ۸دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.شیرینی ها را روی هم نگذارید و کاملا که خنک شدند رویشان پودر قند بپاشید

نکته:هنگامی که شیرینی سرخ میشود قالب را در روغن داغ بگذارید بماند که سرد نشود.اگر قالب به اندازه داغ نشود مایه به آن نمیچسبد.اگر هم زیاد زیاد داغ شود باز نمیچسبه.هنگامی که قالب داغ را در مایه شیرینی زدید و یک صدای جیز کوتاه داد نشانه اندازه گرم شدن قالبه.حدودا ۱۰ ثانیه طول میکشه.تا جایی که تونستم نکات این شیرینی رو نوشتم.نوش جان.