شیر ولرم طوری که دست را نسوزاند را داخل ظرف مناسبی ریخته یک قاشق شکر را اضافه کرده هم میزنیم سپس خمیر مایه را افزوده مخلوط میکنیم و رویش پارچه ای می اندازیم و میگذاریم ۱۰ دقیقه بماند و عمل بیاید.

یک عدد تخم مرغ نمک و روغن را با هم مخلوط میکنیم اگر دوست داشتیم خمیر شیرین شود در این مرحله شکر را اضافه میکنیم

خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و بدون هم زدن سریع مقداری آرد رویش الک میکنیم

خمیر را با دست مخلوط کرده و تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد حواسمان باشد که آرد زیاد اضافه نکنیم چون سفت میشود

خمیر را چند دقیقه خوب ورز میدهیم رویش را پوشانده به مدت یک ساعت در جای گرمی استراحت میدهیم تا دو برابر شود

فر را روشن کرده با درجه ی ۱۸۰ میگذاریم ۲۰ دقیقه گرم شود. قالب مورد نظر را چرب میکنیم.

با انگشت خمیر را تست میکنیم اگر جای انگشت روی خمیر ماند آماده است ارام با مشت چند ضربه از بالا به خمیر میزنیم و پف آن را میگیریم

خمیر را در قالب پهن کرده و صاف میکنیم زرده تخم مرغ روغن و ماست را خوب هم زده روی خمیر میمالیم بعد با انگشت روی خمیر شکلهایی ایجاد میکنیم روی خمیر سیاه دانه یا کنجد یا گردو میپاشیم و یک ربع دیگر استراحت میدهیم

قالب را در فر به مدت ۴۰ دقیقه میگذاریم برای طلایی شدن روی نان در آخر پخت یک دقیقه گریل را روشن میکنیم.