Отделяем белки от желтков.
Белки помещаем в посуду для взбивания.
Желтки взбиваем отдельно с молоком и щепоткой соли.
Ставим сковороду на средний огонь, смазываем каплей оливкового масла.Выливаем желтки и распределяем их по всей поверхности сковороды.

Сразу начинаем взбивать белки в крепкую пену с чуточкой соли.
Когда желтки схватятся, вылаживаем поверх них взбитые белки, разравниваем лопаткой. Убавляем огонь до минимума и жарим минут 7-10. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальчикам.Крышкой накрывать не нужно. При подаче складываем напополам, белком вниз.Омлет очень воздушный получается, легкий и нежный.Приятного аппетита!🌮🥚🍽