Campur tepung, baking soda dan garam dalam wadah, sisihkan.

Dalam wadah lain, kocok mentega, gula pasir, brown sugar, vanilla dengan mikser hingga creamy. Masukkan telur satu per satu. Kocok rata. (Jangan dikocok terlalu lama, adonan tidak perlu mengembang dan gula tidak perlu sampai halus, cukup hingga adonan terlihat creamy dan menyatu).

Turunkan kecepatan mikser. Masukkan tepung sedikit sedikit sampai habis, mikser berlahan dan semua tercampur rata. Tambahkan chocolate chips dan campuran lainnya (kalau pake), aduk rata dengan spatula.

Ambil adonan dengan sendok, bentuk bulat, susun sedikit rapat dalam loyang kecil (yang muat masuk kulkas). Simpan adonan dikulkas paling sedikit 15 menit. (Ini bertujuan supaya adonan tidak "berkeringat" karena panas sebelum dipanggang. Dengan cara ini cookies menjadi tebal dan chewy, tidak akan bleber atau menipis).

Setelah dari kulkas, susun adonan cookie dalam loyang panggang yang dilapis kertas baking atau silikon mat. Beri jarak karena cookies akan melebar.

Panggang dalam oven lebih kurang 12 menit (tergantung panas oven). Jangan dipanggang terlalu lama. Asalkan pinggiran cookies sudah kecoklatan, keluarkan dari oven. (Walaupun bagian tengahnya masih lembut, tetap dikeluarkan, karena banyak kandungan gula, cookies akan mengeras sendiri saat dingin, kalau dipanggang terlalu lama, cookies akan keras dan tidak chewy).

Biarkan diatas loyang selama 5 menit, lalu dinginkan diatas rak kawat (cooling rack). Ini terlihat sepele, tapi ada perbedaan tekstur cookies yang didinginkan di cooling rack sama yang tidak.

Adonan cookies bisa dibekukan difreezer dan bisa tahan lebih dari 2 bulan. Caranya, setelah step no.4, bekukan adonan difreezer, setelah beku, pindahkan kedalam wadah plastik, bagi sesuai kebutuhan. Saat akan digunakan, tinggal di thawing hingga suhu ruang, panggang.