Barszcz wigilijny

Lacosina.pl
Lacosina.pl @cook_14357906
Polska

Barszcz czerwony to danie, którego nie może zabraknąć na stole wigilijnym. Można go przygotować dwa dni wcześniej, wówczas nabiera smaku i wyrazistości.

Barszcz wigilijny

Barszcz czerwony to danie, którego nie może zabraknąć na stole wigilijnym. Można go przygotować dwa dni wcześniej, wówczas nabiera smaku i wyrazistości.

Edytuj przepis
Wyświetl statystyki
Udostępnij
Udostępnij

Składniki

  1. 1 kgburaków (smak słodki – Ziemia)
  2. koncentrat buraczany (smak słodki – Ziemia)
  3. marchewka (smak słodki – Ziemia)
  4. pietruszka (smak słodki – Ziemia)
  5. 1 łyżeczkacukru (smak słodki – Ziemia)
  6. garśćsuszonych grzybków (smak słodki – Ziemia)
  7. kawałekkapusty włoskiej (smak słodki – Ziemia)
  8. 2słodkie jabłka (smak słodki – Ziemia)
  9. 4 ząbkiczosnku (smak ostry – Metal)
  10. cebula (smak ostry – Metal)
  11. ćwiartka selera (smak ostry – Metal)
  12. 5ziarenek ziela angielskiego (smak ostry – Metal)
  13. 5ziarenek pieprzu (smak ostry – Metal)
  14. 2 liścielaurowe (smak ostry – Metal)
  15. 2goździki (smak ostry – Metal)
  16. pieprz mielony (smak ostry – Metal)
  17. sól (smak słony – Woda)
  18. zimna woda (smak słony – Woda)
  19. 2 łyżkioctu balsamicznego (smak kwaśny – Drzewo)
  20. 1 łyżeczkasuszonego majeranku (smak gorzki – Ogień)
  21. 4ziarenka owocu jałowca (smak gorzki – Ogień)

Przygotowanie

  1. 1

    Grzybki wstawić w rondelku i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 25 minut, aż powstanie mocny wywar grzybowy. Buraki obrać i posiekać w malakserze na drobne kawałki. Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Włoszczyznę umyć i obrać. Cebulę obrać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

    Przygotować duży garnek. Do garnka wrzucić warzywa: buraki, jabłka, marchew, pietruszkę, kapustę, seler, cebulę. Zalać wodą tak, by sięgała powyżej warzyw. Dodać szczyptę soli.

  2. 2

    Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać łyżkę octu, nasiona jałowca, cukier, ziele angielskie, pieprz, goździki, liść laurowy  oraz sól do smaku. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodać drugą łyżkę octu, roztarty w palcach majeranek, wywar grzybowy z grzybami i gotować kolejne 15 minut. Wyłączyć ogień, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Barszcz najlepiej zostawić na noc w temperaturze pokojowej, lub lodówce, żeby smaki się,,przegryzły

  3. 3

    Następnego dnia przelać barszcz przez sito, lekko podgrzać, jeżeli jest taka potrzeba, doprawić go koncentratem buraczanym, ilość koncentratu według uznania, doprawić pieprzem i solą do smaku.

    Barszcz wigilijny tradycyjnie podajemy z uszkami grzybowymi, z pasztecikami pieczarkowymi lub z piwonami.

Edytuj przepis
Wyświetl statystyki
Udostępnij

Cooksnapy

Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!

Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
Przygotuję dziś
Lacosina.pl
Lacosina.pl @cook_14357906
Polska
Cześć nazywam się Karolina.Moją pasją jest gotowanie, od niedawna również fotografia kulinarna.Chcąc się z Wami podzielić przepisami założyłam blog.Od dłuższego czasu gotuję według pięciu przemian.W skrócie przedstawiam co to jest pięć przemian:Według filozofii pięciu przemian człowiek jest częścią natury i podlega jej prawom, a jego organizm jest odbiciem Wszechświata.W naturze następują po sobie kolejno pory roku: wiosna, lato, późne lato, jesień, zima. W kuchni pięciu przemian zachowujemy tę kolejność przemian w gotowaniu, co przekłada się również na nasze życie. Porom roku odpowiadają kolejno żywioły (tzw. przemiany): Drzewo, Ogień, Ziemia, Metal, Woda, a żywiołom - smaki: kwaśny, gorzki, słodki, ostry i słony.Na moim blogu znajdziecie przepisy, gdzie produkty odpowiadające poszczególnym smakom trafiają do garnka w kolejności, jaką wyznacza koło pięciu przemian. W prosty sposób można się nauczyć gotować według pięciu przemian, a z czasem gotowanie w tym stylu staje się dla nas wręcz naturalne.
Czytaj więcej

Podobne przepisy