自製鹹粥
這是小時候在老家吃鹹粥的記憶，老家的作法。倒是外面賣的鹹粥我真的沒吃過。所有食材都靠感覺取量（老媽教給我的時候也沒有食譜）……不專業的分享ㄛ！
料理步驟
- 1
1.將白米與豬肉絲與蝦米及魷魚切片（在市場買的已是切片與刻花好的）洗淨。2.乾香菇切細。3.芹菜與蒜頭（皮要完全撕掉）切末。4.長豆切段（如果想吃小塊一點可以切的短一點）。
- 2
熱油鍋後先將蝦米與蒜末用小火炒香
- 3
陸續放入乾香菇。
- 4
放入肉絲（可轉中火），一樣炒香，炒至約七分熟可放入剩下食材。
- 5
肉絲炒至七分熟後放入魷魚切片與長豆，這時邊炒邊加入 1.清醬油（醬油可以不用倒太多，只是上點色，太多的話後面粥煮起來會很暗色。），2.一小匙鹽巴，3.胡椒粉（一開始可以加少量，之後煮粥時還會再加。）
- 6
炒至長豆快熟時加入三大碗公的水與白米。可以開大火煮滾（個人習慣，這樣煮也比較快，但是要一直攪拌避免沾鍋）或是要用文火慢慢煮也行。
- 7
煮滾後陸續加了三次一碗公的水，中間加入三到四次鹽巴與兩匙味精及適量胡椒粉，煮至白米變軟，看起來有點斷裂就可以準備起鍋（喜歡吃軟一點或剛好硬度的粥可自行調整熬粥的時間）。
- 8
準備起鍋時放入芹菜末與香油攪拌後即可盛盤。
- 9
盛盤後可以嚐看看了！（不專業的分享，中間下調味料也是試味道自己覺得可以的。每個人家中碗盤與容器大小都不一樣，請自行斟酌調味料與食材量ㄛ！）
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