Rosca Navideña Rústica

Carina Pereyra
Carina Pereyra @cook_caripereyra74
Argentina 🇦🇷❤

Para los que les parece muy complicado el pan dulce les traigo esta receta riquísima y fácil, espero les guste y la hagan.
#MiTarjetaNavideña #RecetasNavideñas

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Ingredientes

  1. 20 grlevadura fresca (panadería)
  2. 100 ccleche tibia (o ambiente)
  3. 3 cdasazúcar común
  4. 4 cdasmanteca blanda
  5. 1/2 cdtaralladura de limón
  6. 1/2 cdtaralladura de naranja
  7. 1 cdtaesencia de vainilla
  8. 1 cdtaagua de azahar (opcional)
  9. 1/2 cdaextracto de malta o miel
  10. 500 grharina común
  11. 2huevos medianos o tres chicos
  12. Relleno:
  13. 4 cdasmanteca temperatura ambiente
  14. 50 grharina
  15. 2 cdasazúcar
  16. 100 grnueces picadas
  17. 100 grfruta abrillantadas
  18. 100 grpasas de uva negras/rubias
  19. Para pintar:
  20. Almíbar caliente o miel caliente

Paso a paso

  1. 1

    En un recipiente agregar la leche tibia o ambiente y la levadura, batir con tenedor o batidor de mano, agregar la manteca y el azúcar y seguir batiendo.

  2. 2

    Agregar las esencias, estractos y ralladuras y los huevos de a uno, siempre batiendo.

  3. 3

    Por otro lado, tamizar la harina con la sal, incorporar a la preparación anterior 6 cdas y seguimos batiendo durante unos 5 minutos, tapar y dejar reposar hasta que duplique.

  4. 4

    Terminar de incorporar la harina, revolviendo con cuchara de madera hasta que se pueda amasar y quede suave, lisa y elástica, Tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen.

  5. 5

    Preparar la mezcla del relleno, batiendo la manteca con el azúcar, agregando la harina necesaria para formar una crema entable.

  6. 6

    Cuando la masa haya duplicado, desgacificarla con la palma de la mano, amasarla un poco y estirar con palote de madera hasta formar un rectángulo, debe quedar con un grosor de 1/2 centímetro.

  7. 7

    Luego untar el relleno sobre el rectángulo con espátula y agregar los frutos. Enrollamos de manera firme del lado más largo (en mi receta de pan dulce está también como debés hacerlo).

  8. 8

    Cortar el cilindro a lo largo en tres tiras y rotarlas unas contra otras (la tira del medio queda como está y las de los costados como dando la espalda a la del medio)

  9. 9

    Luego enroscar, colocar en molde enmantecado y enharinado, unir los extremos, dejar nuevamente levar.

  10. 10

    Cuando levo, pintar con huevo y sobre la rosca espolvorear con azúcar común. Cocinar a horno precalentado 170° 180° grados de 25 30 minutos o hasta que esté dorada en forma pareja. Una vez fría pintar con almíbar o miel caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Carina Pereyra
Carina Pereyra @cook_caripereyra74
Argentina 🇦🇷❤
❤Amo la Repostería y la Panadería ❤
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