A sonkáról levágtam a zsíros részt. A húst egy tál vízbe tettem, hogy a só kezdjen kioldódni belőle. A zsírját fél centis kockákra vágtam és egy lábasban lassú tűzön kezdtem zsírjára pirítani.

Miközben a töpörtyűk pirultak kockákra vágtam a húst amit utána vízben áztattam. Mikor a töpörtyűk szépen megpirultak kiszedtem őket és a zsírt is külön tettem. A töpörtyű nem fog bele kerülni az ételbe, de így nem megy kárba, és a húsnak idő kell, hogy kiázzon belőle a só, és finom.🙂

A savanyú káposztát is felöntöttem vízzel és hagytam állni, hogy kiázzon belőle a só.

Egy nagyobb nyeles lábasban kb. 3 evőkanál olívaolajat kezdtem hevíteni. Hozzáadtam a hagymákat, őröltem rá frissen borsot és adtam hozzá 3 babérlevelet. Mikor a hagyma megdinsztelődött hozzáadtam a sonkát. Nemsokára rá, adtam hozzá 2 teáskanál kakukkfüvet.

Mikor a sonka kicsit kifehéredett, hozzáadtam a darált húst. Amíg a hús pirult illetve fehéredett, a káposztából kézzel alaposan kinyomkodtam a vizet és egy edénybe tettem. Amikor a hús teljesen átfehéredett hozzáadtam a piros paprikát és a chili port és kis lángon főztem pár percet.

A kipréselt káposzta golyókat kézzel kicsit szétszedtem, a ragu tetejére halmoztam és alaposan összekevertem. Felöntöttem 3 dl vízzel, alaposan összekevertem és fedő alatt kis lángon főztem kb 1 órát, néha megkevergetve.

Mikor a káposzta megfőtt adtam hozzá 2 púpozott evőkanál tejfölt 2-3 percet még kevergettem, azután elzártam a lángot. 2 szelet kenyér mellé és már lehet is enni.🙂 Jó étvágyat!