Első lépésként levágtam a sonkától a bőrt, ezt félretettem. Lefejtetten a húsról a kövér részeket. A húst vékony, kb. 4-5 mm-es szeletekre vágtam, a szeleteket fél centis csíkokra vágtam és a csíkokat kb. fél centis kockákra vágtam. A húst ezután egy tál vízbe tettem, hogy kiázzon belőle a só. A kövér részt kis kockákra vágtam és félretetem.( Ebből nagyon finom zsír és apró salátaízesítő töpörtyű is kinyerhető később.

A burgonyákat megtisztítottam és kockákra vágtam. Megtisztítottam a hagymákat. A vöröshagymát kockákra vágtam a fokhagymát pedig csak durván felaprítottam. Leöntötten a sonka kockákról a vizet. Egy 7 literes fazék alá gyújtottam. Mikor hevülni kezdett, hozzáadtam a lecsepegtetett sonka kockákat.

Mikor a sonka kicsit pirulni kezdett és a rajta maradt zsírja egy részét is kiadta, hozzáadtam a felaprított hagymákat, adtam hozzá 3 babérlevelet és őröltem rá frissen borsot. Adtam hozzá 2 teáskanál kakukkfüvet és fél teáskanál őrölt fűszerköményt. Mikor a hagyma megdinsztelődött hozzáadtam a felaprított burgonyát.

Alaposan összekevertem és felötöttem 4 l vízzel, adtam hozzá 2 teáskanál őrölt fekete borsot. Ezután beáztattam a savanyú káposztát.

A káposzából alaposan kipréseltem a vizet és a leveshez adtam eddegre a víz már melegedni kezdett. Fedő alatt közepes lángon főztem tovább.

Karikákra vágtam a kolbászt. Mikor a káposzta már félig megfőtt a leveshez kevertem a kolbászt. Karikákra vágtam a virslit.

Mikor a kolbász kiadott magából egy kis zsírt, a leveshez adtam a virsli karikákat. Kimértem a tejfölt és alaposan elkevertem benne a 2 evőkanál lisztet.

Mikor a levesben minden megfőtt, 3 merőkanálnyi levest a liszttel elkevert tejfölhöz adtam és csomómentesre kevertem. Ezt a habarást a leveshez kevertem kóstolás után egy kis sóval még utánízesítettem és utána el is zártam a lángot.