این دستور فقط به بادمجان و کمی حرارت نیاز داره. اما با اون ترفند گذاشتن در نایلون (یا ظرف دربسته) باعث می‌شه بخار داخل خودش کار بزرگی انجام بده — پوست رو شل می‌کنه، عطر دودی رو موندگار می‌کنه و کار پوست‌گیری رو خیلی راحت می‌کنه. این نوع زیرکی در آشپزی واقعاً جالبه.بدون هیچ ادویه یا افزودنی عجیب، فقط با آتش مستقیم، یه طعم دودی لذیذ و خاص به بادمجان می‌ده. این یه جور هنر کهن در آشپزیه. خیلی از غذاهای مدرن این طعم رو با اسانس یا دودی مصنوعی می‌سازن، ولی این روش کاملاً طبیعی و اصیل هست.اون ۱۵ دقیقه استراحت دادن در نایلون، نشون می‌ده که آشپزی فقط «پخت» نیست؛ «صبر کردن» هم جزئی از روندشه. این صبر باعث می‌شه کار راحت‌تر و نتیجه دلچسب‌تر بشه.این روش توی خیلی از خونه‌های ایرانی، به‌خصوص در شمال و جاهای دیگه، از قدیم بوده. وقتی بوی بادمجون کبابی توی کوچه‌ها می‌پیچه، همه یاد کشک بادمجون و میرزا قاسمی خونه مادربزرگ‌ها می‌افتن.

نکته قابل توجه اینه که بدونید وجه تمایز غذاهای من باهمه ی دور و اطرافیانم اینه که من #ادویه_های_مخصوص_من رو درطول غذا و در هر مرحله به مقدار کم به غذا اضافه میکنم حتی به سیب زمینیی که داره سرخ میشهفقط درباره خورشت قیمه توجه کنید موقع تفت دادن گوشت نمک اضافه نکنید و وقتی آب رو اضافه کردید نمک بزنید چون گوشت سفت میشه..

لازانیا یک غذای کامل هست و تشکیل شده از دو نوع سس که شامل سس قرمز همراه با انواع مخلفات مثل قارچ ،هویج ،نخود فرنگی ،گوشت چرخ کرده و .... بسته به علاقه افراد همراه با کنسرو گوجه میشود و سس دوم سس سفید یا بشامل هست و انواع پنیر پیتزا یا پنیر های مودزرلا میشود در اینجا من فقط از هویج و نخود فرنگی استفاده کردم

سلام عزیزان این روزها تا گوجه سبز شیرین نشده فرصت خوبیه واسه درست کردن ترشک برای دلبنداتونالبته هر فصل ترشک مخصوص خودش و داره

طرز تهیه خمیر بامیه مثل خمیر نان خامه ای هست و با تغییر استاندارد مواد تخم مرغ ،آب و کره،آرد به 5گروه تقسیم میشود که به میزان این مواد قابل تغییر هست ولی در روش کار هیچ گونه تفاوتی نمیکند و پروتئین آرد در این نوع شیرینی باید 280 باشد البته از نوع آرد های دیگر هم استفاده میشود ولی استاندارد بدین گونه میباشد همه را از دعای خیر در این ایام ماه رمضان بی نصیب نگذارید

این دستور رو از یک دوست مهربان مجازی یادگرفتم که هزار هنر از هر انگشتش میباره.

#جشنواره_نوروزی #مدال_الماس

کرپ و پنکیک جزو دسرهایی هست که همه از بزرگ و کوچک از آن خوششون میاد. فرق کرپ با پنکیک در این هست که کرپ نوعی پنکیک خیلی نازک میباشد. کرپ از کلمه یونانی گرفته شده و به معنای تابه ی سرخ کردنی هست که در زبان انگلیسی به پن کیک معروف شده یعنی نان یا کیکی که در تابه سرخ میشه. . اگر دوست دارید یک کرپ خوشمزه با مزه ی واقعن لذیذ رو به اهل خونه معرفی کنید این یکی از همون کرپ هاست.یعنی برای یک صبحونه آخر هفته گزینه مناسبی هست که فقط 5 دقیقه وقت لازم داره که تهیه بشه و 10 دقیقه که همه ی کرپ ها پخته بشن.در تهیه ی این کرپ ها از مخمر یا بیکینگ پودر و همینطور از شکر استفاده نشده و فقط از ترکیب آرد- تخم مرغ- شیر و نمک این کرپ های ظریف و خوشمززززززززززززه تهیه شده.کرپ دو نوع هست : یک نوع آن کرپ شیرین هست که میتوان با انواع سس شکلاتی و میوه ای- بستنی- مربا – میوه و یا خامه سروکرد و یک نوع دیگر را میتوان از سبزیجات و سوسیس و گوشت - نیمرو و یا پنیراستفاده کرده و بعد از رول کردن نوش جان نمود.#کرپ#پنکیک#دسر

خیلی انعطاف‌پذیره: می‌تونی با همون پایهٔ ساده، ده‌ها مدل مختلف درست کنی؛ یه بار با سبزیجات ساده، یه بار با مرغ و تخم‌مرغ، یا حتی به سبک کره‌ای با سس تند.سریع و راحته: در کمتر از ۱۰ دقیقه یه غذای کامل داری، بدون اینکه نیاز به مهارت آشپزی خیلی زیاد باشه.ترکیب طعم‌ها: نودل مثل یه بوم خالی عمل می‌کنه؛ هر ادویه یا سسی بزنی، همون طعم رو به خودش می‌گیره. این باعث میشه هر بار یه تجربه جدید داشته باشی.بین‌المللی بودنش: از ژاپن تا ایران و حتی اروپا، همه یه نسخه از نودل دارن. همین جهانی بودنش جذابه.

تهیه کشمش مناسب فصل تابستان است که درپیش رو داریم. #سرآشپز_طلایی‌‌ #نوروز۹۹

کشک بادمجان , این غذای سنتی و اصیل ایرانی که در اکثر رستوران ها و سفره خانه های سنتی سرو می شود و طعم و مزه بی نظیری دارد.

سالاد ماکارونی دارای طعمی متفاوت و لذیذ است و کمتر کسی پیدا می شود که از طعم بینظیر این سالاد با ماکارونی فرمی زر ماکارون لذت نبرد.

#سرآشپز_طلاییدر اواخر فصل بهار پیازچه که تر و تازه هست تهیه کرده خشک می کنم تا در درست کردن ادویه از پودرش استفاده کنم

#نان_پیده #غذای_ایرانی #غذای_سالم#پختن_نان #نان_خانگی

#پیشبند_طلایی۲۳ ( #GoldenApron23 )

#فریترسلام به همه دوستان گل و هنرمند. نماز و روزه ی همگی مقبول درگاه حقامروز فریتر درست کردم .فریتر به گروهی از غذاهای سوخاری شده گفته میشه – شاید بشه نوعی کتلت هم گفت که میتونه به صورت غذا باشه یا دسر و شیرینی. مثل فریتر سیب زمینی یا تمپورای ژاپنی که با سبزیجات و میگو درست میشه و یا فریتر پرتقال- فریتر سیب. گاهی در زبان انگلیسی وقتی دونات یا همون پیراشکی خودمون رو درست کنن از کلمه فریتر هم استفاده میشه. امروز وقتی دیدم در یخچال پنیر ریکوتا دارم فکر کردم فریتر ریکوتا (کتلت ) رو درست کنم. ریکوتا یک نوع پنیر ایتالیایی هست که از شیر گوسفند- گاو- بز و یا گاومیش درست میشه وچربی خیلی پایینی داره. از پنیر ریکوتا در تهیه ی غذا و دسر استفاده میشه.این فریتر ها یا کتلت ها رو هم میشه به صورت ساده و هم میشه با سس گوجه‌فرنگی سروکرد.دوستای عزیز و محترم- اگر دوست داشتید لطفن از کانال یوتیوب من دیدن کنید و اگر از محتویات آن خوشتون اومد _ در کانال یوتیوب من مشترک شوید👇🌹 و آن را با لایک و کامنت های قشنگتون حمایت کنید . آن زنگوله کوچک را هم بزنید تا از ویدیوهای جدید باخبر شوید - خیلی هم خوشحال میشم شما رو در آنجا هم ببینم . www.youtube.com/c/rozinadinaa

#سس_بشامل #بشامل #سرآشپز_طلایی #فست_فود #غذای_خانگی #احمد_نوده

این آلو بخاراها را پارسال درست کردم تو فریزر بود هنوز به منطقه ما آلو زرد نرسیده #سرآشپز_طلایی

#سرآشپز_طلاییدوستان گلم پودر پاپریکا همان پودر فلفل دلمه ای هست که طعم خاصی به غذا میدهمن یک چرخ گوشت کوفته قدیمی دارم معمولا تمام وسایل خشک شده را میخوام پودر کنم با آن آسیاب می کنم