料理步驟
- 1
準備材料,旗魚可以逆紋切粗絲,蔥切段,蘑菇切片,蒜頭拍一拍
- 2
旗魚條 用太白粉和香菇素蠔油,米酒 拌勻醃製5~10分鐘)
- 3
乾鍋小火不加油 先扁香蘑菇片,炒到磨菇微微出水,這樣才可以去除蘑菇的生菇味
- 4
把磨菇擱在鍋邊,在少許的油先爆香蒜末,在把醃好的旗魚下鍋一起炒
- 5
拌炒過程會黏鍋,可以加進1/3杯水 或是1/2杯水,加速拌炒速度讓魚肉快熟,再把芹菜段加進來炒
- 6
炒到魚肉芹菜熟透後,再把最後的蔥段加進來提味,少許的鹽巴調味即可
- 7
自然的醬味來自香菇素蠔油的醃醬,和蘑菇的加分,不會太死鹹,顏色也不會過深! 很好吃!
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