Croissant
Comment : In every layer, lays every hopes,.. Strength and most are Blessing..
Saat pertama makan di Penerbangan Garuda dari Hawaii ke San Fransisco 30 th yll, saya sudah jatuh cinta. Croissant, Roti dengan lapisan Mentega yang gurih dan saat merobek lapisannya, aromanya menyihir kita dalam kemewahan dan rasa syukur yg mendalam.
Kerna kami tinggal lama di US dan Europe, serta mengelilingi separuh bumi, kami makan Croissant dalam segala rasa dan bentuk baik ala kadarnya hingga yg Sempurna. Baik croissant Bread talk rasa pastry atau Beau Journal Paul Union telah pula kami rasa..
#BringBackMemories - 4 tahun yll, sy posting Resep “Play Dough” yang basically adalah adonan Roti yang dibentuk sesuka hati oleh anak anak saat mereka kecil lantas digoreng dan mereka makan dalam kegembiraan.
Team Cookpad sempat meminta menghapus resep tsb, lantas sy buat resep lagi “Roti Serbaguna” yang jauh dr sempurna. Sejak saat itu perjalanan membuat Roti menjadi Challenge buat saya dirumah dan di Cookpad..
Telah banyak Roti sy buat, Roti Tanpa Ulen, Roti Kasur, Roti Harian, Roti Kentang, Roti Tawar, Hotdog Bun hingga yang memerlukan teknik extra, Brioche, Babka, Bagel, Ptretzel, Challah, Sourdough juga Panettone. Cookpad sarana yg memungkinkan sy belajar semua ini.
Kini, Membuat Roti menjadi bagian kegiatan dan Croissant melengkapi kemampuan Baking saya. Andai suami masih hidup - dia pasti keheranan melihat istri yang spoil dan tidak bisa memasak Nasi, bisa Membuat Croissant
J’ te Aime..
Croissant
-
Saudah🌷“Halo mbak Firda.. saya storan cooksnap lagi yaa.. terimakasih banyak ya mbak tips² dan inspirasinya, izin reshare juga ya mbak firda..” -
Alle Ellen“Alhamdulillah percobaan pertama berhasil, di foto ini memang sengaja buat kecil2 bukan bantat, layernya mantap. Terima kasih” -
Asshauqi Mam“Rikuk mbaaak.... makasih resepnya ya... berakhirnya penantian panjang itu 😄😄.Flaky banget... ngembang nya wkt di oven masya allah... 😍😍😍next time mau nyoba yg pake terigu protein tinggi kyknya.Klu nyimpen dah masak gini di wadah kedap udara atau suhu ruang gpp mba? Ato gmna?” -
Firda@home“Freshly Baked Croissant on Saturday Morning.. whadda ya say... 👩🍳🥐😋🤩😍Kali ini saya buat dengan low cost butter Hollman,.. murah tapi hasilnya tetap Sempurna,..”
Comment : In every layer, lays every hopes,.. Strength and most are Blessing..
Saat pertama makan di Penerbangan Garuda dari Hawaii ke San Fransisco 30 th yll, saya sudah jatuh cinta. Croissant, Roti dengan lapisan Mentega yang gurih dan saat merobek lapisannya, aromanya menyihir kita dalam kemewahan dan rasa syukur yg mendalam.
Kerna kami tinggal lama di US dan Europe, serta mengelilingi separuh bumi, kami makan Croissant dalam segala rasa dan bentuk baik ala kadarnya hingga yg Sempurna. Baik croissant Bread talk rasa pastry atau Beau Journal Paul Union telah pula kami rasa..
#BringBackMemories - 4 tahun yll, sy posting Resep “Play Dough” yang basically adalah adonan Roti yang dibentuk sesuka hati oleh anak anak saat mereka kecil lantas digoreng dan mereka makan dalam kegembiraan.
Team Cookpad sempat meminta menghapus resep tsb, lantas sy buat resep lagi “Roti Serbaguna” yang jauh dr sempurna. Sejak saat itu perjalanan membuat Roti menjadi Challenge buat saya dirumah dan di Cookpad..
Telah banyak Roti sy buat, Roti Tanpa Ulen, Roti Kasur, Roti Harian, Roti Kentang, Roti Tawar, Hotdog Bun hingga yang memerlukan teknik extra, Brioche, Babka, Bagel, Ptretzel, Challah, Sourdough juga Panettone. Cookpad sarana yg memungkinkan sy belajar semua ini.
Kini, Membuat Roti menjadi bagian kegiatan dan Croissant melengkapi kemampuan Baking saya. Andai suami masih hidup - dia pasti keheranan melihat istri yang spoil dan tidak bisa memasak Nasi, bisa Membuat Croissant
J’ te Aime..
Cara Membuat
- 1
Metode ini jangan di Skip - Starter : buat 5-12 jam sebelumnya : Campurkan air dan terigu, aduk rata hingga bisa dibulatkan
- 2
Taruh di wadah tertutup biarkan disuhu ruang- Setelah 5 jam begini teksturnya
- 3
CamPur sisa bahan dengan Starter, uleni seperti membuat Roti - Dough Croissant adalah Dough padat, komposisi Liquid nya 1/2 dari Adonan - karena itu setelah tercampur rata, diamkan 20 menit agar relax adonannya dan menjadi lebih mudah saat diuleni manual
- 4
Uleni dengan pangkal tangan sambil ditarik menjauh dr kita dan kembalikan lagi ke arah kita, ulangi bbrp kali
- 5
Sy uleno sekitar 10 menit- dan lihat Window Pane test nya- cantiiiik🤩🤩👩🍳
- 6
Masukkan dalam lemari es yg dingin sekali - hingga keesokan harinya - biasanya 20-24 jam
- 7
Buat Butter Slab, dengan cara tipiskan hingga rata didalam Parchment paper- beri taburan tepung sedikit agar mudah blended dengan dough rotinya nanti saat dilipat”
- 8
Sealed - Dough dan Butter - Taruh Butter Slab ditengah adonan, tutup butter dengan sisa adonan hingga rapat
- 9
Detail : buat irisan tipis di pinggir adonan, agar saat di rolled - Adonan bisa agak mendesak / expand. Tekan pelan pelan agar butternya merata sebelum di rolled
- 10
1- First Fold / Turn - panjangkan / rolled out doughnya, dan lipat envelope / lipat ke tengah dan tumpuk diatasnya bagian sisanya, Masukkan ke dlm lemari Es.
- 11
2- Second Fold / Turn - Setelah 30 -60 menit istirahat di kulkas atau sampai dough keras- Panjangkan dgn cara di pres sedikit” diantara dough agar tdk pecah dan lipat double ke tengah - simpan lagi di lemari es. (krn Meja 1 nya tdk cukup lebarnya, sy pindah tempat)- ulangi sekali lagi (total 3 kali lipat dan istirahat)- biarkan semalam di Lemari Es
- 12
Keesokan harinya- Rolled lagi adonan hingga tipis dan siap untuk dibentuk - (saya pakai 1/2 adonan saja, sisanya simpan di lemari es/freezer hingga siap digunakan)
- 13
3. Final : Pipihkan ukuran sekitar 36-40 dengan lebar 20-25. Potong bentuk segitiga kerucut - sy menggunakan ukuran sekitar 12 cm lebar dan tinggi 25’an. Potong tengahnya sktr 2 cm, tujuannya agar saat menggulung bisa melengkung dan rapi..
- 14
Lipat dr arah bawah - Lebar dan rolled ke ataa hingga habis - make sure bagian ujung dough - berada pada bagian bawah agar tidak mblethat - fall apart- saat dioven
- 15
Kerjakan hingga habis
- 16
Bagian sisi kiri kanan yg terpotong tdk beraturan bisa diisi Coklat atau keju atau untuk croissant uk. Mini- olesi dengan kocokan telur yg dicampur sesikit susu. Biarkan di suhu ruang yg dingin / di ruang AC - (20-24 dercel) selama 2-3 jam
- 17
#Tips : Profing Croissant harus ditempat dingin agar Butter tdk cepat leleh begitu masuk oven -
- 18
4. Ciri adonan siap untuk di oven adalah permukaannya mulus dan layer butter di sisi yg digulung menampakkan seratnya- Olesi kembali Permukaannya dengan kocokan telur. Oven disuhu 210 dercel selama 10 menit dan turunkan 180 selama 10-15 menit
- 19
Hmmmm... dinginkan diatas Wire Rack dan olesi Mentega sesaat keluar dr oven.
- 20
Et Voila... cross section Croissant dengan menggunakan Telur dlm adonanya - khas Croissant Canada dan US agak fluffy..
- 21
Nothing beat Breakfast, like the Fresh Bake French Croissant..
- 22
Another time another type.. this Croissant crispier karena tanpa egg dalam dough nya
- 23
Layer by layer, buttery crisp.. Taburan Almond flakes atau Cheese make these Viennoiserie come to another level..
- 24
Once sudah bisa Bebikin Croissant sendiri, trust me.. seluruh Croissant di Jakarta not worth what you buy for👩🍳🤩😋😘😍🤩🥐🥐🥐
- 25
Teksturnya sempurna..
- 26
Sarapan Pagi Istimewa..
- 27
Teksturnya setelah 3 hari - sengaja menyisakan 1 untuk ceck rasa 😋🤩😍👩🍳🥐
- 28
Cross sections dengan low cost butter Hollman
- 29
Kali ini saya buat dengan Butter Anchor dan dibuat di suhu ruang agak tinggi, kebetulan di Malang panas bbrp hari ini.. hasilnya Sempurna..😋🤩🥐😍
- 30
Dough yang sama - menggunakan Anchor Butter, tapi sengaja di oven lebih singkat waktunya - 200 dercel selama 20 menit api bawah dan 5 menit api atas - agar mendapatkan hasil Croissant yang masih memiliki tekstur roti namun tetap flaky😋😋🤩
Resep Serupa
-
Croissant Croissant
Lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali #menghiburDiriKarenaTelatPosting😅😅😅# maafkan aku yang terlalu sibuk sehingga selalu mepet dan telat buat posting bareng ya mincan clovers.Ini kali pertamaku membuat croisssant,dan ternyata sangat woww sekali buat menaklukkan si croissant ini. Butuh kesabaran dan ketelatenan yang luar bisayasakk. Alhamdulillah walaupun belum sempurna, akhirnya jadi juga si croissant walaupun harus sampai jam 1 dini hari saya baking 🥰🤩. Tetap semangat untuk terus belajar dan mencoba.#BeresCroissant#BeresCloverMaret2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Solo#PejuangGoldenApron3#WongSoloMasak
-
Croissant Croissant
Nyobain bebikinan roti yang satu ini ....kesukaan krucil dan sy sendiri😋terbayang buatnya yg lama dan njlimet tetapi di nikmati aja...kesampaian juga wlpn susah seneng banget bisa buat ini wlpn blm sempurna next time more better lagi 💪💪liat berbagai cara dan resep di cookpad, ig dan youtube finally terinspirasi dari resep youtube Yani cakes... untuk fotonya gak lengkap terkadang kelupaan harap maklum yaa🤭
-
Croissant Croissant
Mengapa croissant begitu terkenal dan disukai? Ternyata kemasyhuran croissant yang sampai mendunia ini adalah juga berkat “bau” Perancisnya. Croissant berasal dari negeri Perancis. Kata croissant (lafalnya: kroasãn) dalam bahasa Perancis berarti bentuk bulan sabit, yaitu bentuk dari roti ini. Yang jelas aku suka bingits sama roti ini terutama yang baru keluar dari oven (ga ada yang nanya kaleee 😁). Croissant yg sudah dingin agak sedikit kaku. Croissant ala aku adalah croissant yg telah dimodifikasi dengan isian selai nanas/coklat dan taburan keju parut.Yuk ahh liat resep croissant anti gagal ala akyuuu.
-
Croissant Croissant
Resep source PutriCristian dan Fany (Dapur Mamiko)Croissant ini pastry yg berasal dari Prancis, d sebut demikian krn bentuknya spt bulan sabit. Memiliki tekstur yg garing dan berlapis krn teknik membuatnya dengan cara d laminating/ d lipat berkali-kali.Jika mau lebih banyak membuatnya bahan resep tinggal d kalikan saja.- Mentega yg d gunakan harus korsvet krn korvet punya kositensi yg tidak mudah leleh di suhu ruang sehingga tidak mudah menyerap ke adonan- Korsvet membantu menahan gas ragi krn gluten dlm terigu lebih mengikat udara/gas- Korsvet yg bisa d gunakan adalah korsvet yg bertekstur spt adonan berminyak, jika korsvet d simpan d kulkas sebelumnya, diamkan dulu d suhu ruang selama 15-20 menit- Saat memipihkan dengan rolling pin, pipihkan perlahan supaya adonan tidak sobek dan korsvet tidak bocor- Proffing adonan pertama simpan min 1jam, (me 4 jam Krn d tinggal nyetrika dulu) 🤭- Laminasi 3x, Setelah laminasi pertama istirahatkan di chiller 20 menit, laminasi kedua istirahatkan di chiller 20 menit. Lalu laminasi ketiga langsung bisa d pakai- Jika mau di simpan, bungkus dengan kertas roti dan plastik wrap simpan di freezerJika msh kesulitan liat step by stepnya sy buat Vidio resepnya d Youtube Nirastorytummy id#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_bandung
-
Croissant Croissant
Bismillaah, Minggu Ke-44 (Rabu, 31 Maret 2021).Happy bisa makan croissant hasil buatan sendiri, masih harus banyak latihan lagi, hasilnya belum sempurna 😁. Untuk percobaan perdana, saya buat 1/2 resep aja.Hatur nuhun, mba Herlin udah berkenan direcokin waktu eksekusi croissant ini 😘Source : Herlin Wulan#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bandung#AuthorsBandungHebring#PejuangGoldenApron3
-
Croissant Croissant
Bedah Resep Clovers bulan Maret adalah "Croissant". Croissant adalah pastry yang berasal dari Negara Perancis. Dinamakan demikian karena bentuknya yang seperti bulan sabit. Roti ini memiliki tekstur yang berlapis-lapis dikarenakan teknik membuatnya yang dikenal sebagai laminating, melipat adonan berkali-kali dan diolesi dengan mentega 🥰🥰Membuat croissant ini harus sabar dan telaten karena prosesnya yang cukup panjang. Pertama-tama membuat adonan dulu, kemudian dilaminasi bersama mentega pastry dan simpan di kulkas. Proses ini dilakukan sebanyak 3x agar didapat layer yang berlapis-lapis 💪💪💪Ini pertama kali nya saya membuat croissant. Mungkin karena terlalu bersemangat menggilas, ada beberapa bagian kulit yang robek yang berakibat kebocoran saat dipanggang. Hehehe. Tapi saya cukup puas dengan hasilnya yang terlihat berlayer meskipun belom membentuk honeycom ☺️☺️Berikut tips dari saya :1. Gunakan mentega pastry (korsvet) agar tidak cepat meleleh saat digilas.2. Waktu menggilas adonan, lakukan secara perlahan agar kulit tidak sobek dan mentega tidak bocor.3. Oven harus dalam keadaan panas saat adonan dipanggang.source : Buttermilk Pantry (youtube) & Putri Christianhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14671389-croissant?#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Solo#lihaiRecook7_Solo
-
Croissant Croissant
Ini pertama kalinya saya membuat Croissant. Saat mengeksekusi resep ini pun dipandu via Whatsapp oleh sahabat baikku, Esti Triana. Alhamdulillah hasil akhirnya lumayan baik. Ternyata membuat pastry tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan detail melakukan persiapan-persiapan pra eksekusi, antara lain:1. Membaca resep dengan detail2. Menyiapkan semua bahan dengan komplit3. Googling & Youtubing resep sejenis agar semakin jelas step2nya.So, kalo bisa bikin sendiri kenapa harus beli? Bikin Yuk ^_*
-
Croissant Croissant
Alhamdulillah, lumayan lama gak update resep. Bukan karena malas baking, tapi keseringan baking jadi malas resep itu itu aja yang diposting 😀😀... Belakangan emang sering nyobain resep resep yang sebelumnya gak terlalu bisa, jadi diperbaiki, diutak atik resepnya. Agar hasilnya benar benar bagus, sama kayak resep croissant ini, bikin croissant itu gak mudah, apalagi teknik melipatnya. Kadang kadang butternya ada yang pecah..apalagi kalau saat cuaca sedang panas. Emang harus banyak latihan.. Croissant itu adonannya tanpa telur dan jangan gunakan susu cair, agar adonan lebih crunchy.. Croissant kali ini, emang masih jauhh dari kata baik, dikarenakan sarangnya belum sempurna karena mungkin karena ada butter yang pecah. Croissant yang baik, adalah dengan tekstur yang crunchy dan buttery serta punya sarang yang cantik ditengah tengahnya..tapi saya tetap akan mencoba dan terus mencoba sampai berhasil. Resep, source : magic ingridients. Saya pake setengah resep, dikarenakan takut gagal 😂😂😂..
-
Croissant Croissant
Croissant adalah sejenis kue kering (pastry) yang berasal dari Prancis, Jangka waktu pembuatanya dapat memakan waktu beberapa jam/ hari dan perlu tingkat kesabaran yang tinggi. Roti ini memiliki tekstur yang berlapis-lapis dikarenakan teknik membuatnya yang dikenal sebagai laminating, melipat adonan berkali-kali dan diolesi dengan butter. Giles2 tekuk lipat ahhh seru pokoknya ...Source:Dengan modifDari beberapa temen authorResep dr Mrs kori, ide poles dr cik Wenny yg sering pakai susu evaporasi.Disini tepung saya mix ya, ide butter dari saya sendiri ya dengan mengurangi takaran garam saya pakai butter, anchor salted butter)Di progam beres semua resep "bedah resep" penuh perjuangan ya moms... ... Hhhhhh untuk mendapatkan hasil harus rajin baca atau pun nyimak, tapi hasilnya wouuu kita puasThank you clovers aku Ndak bolos untuk beres kali ini semoga bulan depan ikutan lagi sehat selalu untuk para admin disana ya... 😘😘😘😘#lihairecook9_semarang#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_semarang
-
Croissant Croissant
Bismillah,29-03-2021 Alhamdulillah akhirnya untuk BeRes kali ni yg bertemakan Croissant siap juga.Sempat sharing Ama KK eri nanyain korsvet ternyata nga dapet juga, sampai terakhir KK eri saranin pakai mentega putih aja. Tp tetap aja mager males buat. Makasih KK eri atas sarannya🙏😘Karena Croissant nya udah sering nongol tu di wa, jadi penasaran deh. Akhirnya buka cookpad dong😂 padahal si Croissant udh lama banget saya save punyanya mba herlin wulan.Beranikan diri japri mau sharing Ama mba herlin, ternyata mba herlinnya baik banget langsung nge balas 😘 Akhirnya saya sharing sama mba herlin. Makasih banyak mba herlin wulan🙏 yg telah meluangkan waktu untuk berbagi mba. Lop u mba😘❤️Croissant ini saya buat setengah resep dari resep aslinya mba herlin wulan. Pada dasarnya butter yg dipakai adalah pastry margarin/ korsvet. Tp karena ditempat saya tidak ada akhirnya saya beranikan buat dari mentega putih dimix dengan sedikit margarin. Karena dipikiran saya biar warnanya kayak korsvet gitu agak kuning2 dikit🤭😂😂.Tp seneng banget walaupun belum sempurna setidaknya sudah berjuang menaklukkan croissant. Dan hasilnya juga tidak mengecewakan.Source : Herlin Wulanhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/13959309-croissant?invite_token=nSLcHfuw6rzb9soT6EgrkZQU&shared_at=1617014979#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Aceh#PejuangGoldenApron3#Week44#ResepDapurYusraSfa
-
Croissant Croissant
Pertama kali membuat croissant yg bener bener croissant. Krn selama ini membuat cmn bentuknya saja dgn adonan puff pastry.Benar benar tantangan dan dibutuhkan ketelatenan. Jika mengikuti langkahnya dengan benar, inshaallah hasilnya juga baik.Tips :-lakukan proses resting adonan semalaman di freee- untuk lipatannya, diamkan dalam kulkas minimal 2 jam- saya juga banyak bocor korsvetnya, tetapi hasilnya tetap berongga hal ini di sebabkan karena proses resting sampai 2 hari (total semalaman dan hari kedua untuk waktu menunggu lipatannya)Source : moucup#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#cookingwithhearteatingwithlove#cookpadcommunity_surabaya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (20)