花生糖

Name: 花生糖
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 帶膜生花生 2 斤; 水麥芽 1 杯; 白砂糖 6 大匙; 沙拉油 1 杯; 鹽 1 茶匙; 熟芝麻 2 大匙; 鐵盤、烘培紙 數個

鐵盤、烘焙紙、漏勺、夾子一定要先備好，花生糖炒好才不會手忙腳亂。
炒花生糖的器具最好不要有水分，以免炒的時候會油爆。
翻炒過程花生掉出鍋外用夾子夾，因為非常燙手，會燙傷。
炒過花生糖的油可重複使用，或拿來炒菜。
花生糖的炒熟時間：2斤約25-30分鐘，3斤約40分鐘

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花生糖

Jenny.Y @cook_6893829

帶膜生花生 2 斤
水麥芽 1 杯
白砂糖 6 大匙
沙拉油 1 杯
鹽 1 茶匙
熟芝麻 2 大匙
鐵盤、烘培紙數個

料理步驟

1

鐵盤上鋪一張防沾紙，將花生中的雜豆、不好的豆挑出，不用清洗，倒入冷鍋中，加入沙拉油、水麥芽、白砂糖、鹽，開火以中小火不斷翻炒約25~30分鐘。
2

改成小火續炒到糖漿呈現拔絲狀、花生顏色變深，最後五分鐘放入芝麻拌勻後熄火。
3

快速將花生糖用漏勺撈出瀝油，倒入鐵盤，用飯杓推平壓實至厚度約1-2粒花生高為佳，趁熱以薄利的刀子將花生糖切小塊，放至溫涼即可放入密封袋中，壓出空氣保存。
4

炒完花生糖的鍋具可加水連同其他工具一起滾煮一下，會比較好清洗。
5

如果花生糖壓平會沾黏，表示炒的時間不夠，花生糖在倒入鍋中開小火，慢慢加熱溶化，在開中火翻炒。
6

如果是生芝麻，放入小鍋中搖炒至顏色金黃且釋出香氣即可熄火放涼備用

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Cooksnap (1)

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Jenny.Y @cook_6893829

發布於 2019年01月12日 14:40

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越來越喜歡嚐試各種料理，中西式、泰緬都愛，料理無國界，發現自己動手做樂趣多，每每在手作時很療癒。💖🍛🍜🍡🍪🍲🥘🍳🍙🍱🍠🥟🍣

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